إليك طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان اللبنانية

تعتبر مقلوبة الدجاج والباذنجان واحدة من أشهر الأطباق الشامية ، وتتعدد طرق تحضيرها سواء باللحم أو بالدجاج أو إضافة أنواع الخضار المختلفة إليها، وتختلف طريقة عمل المقلوبة من بلد لاخر فهناك من يقوم بطبخها مع اللحم أو الدجاج أو إضافة عدة أنواع من الخضار معها
المقادير:
الباذنجان ويكون مقشر، ومقطع شرائح متوسطة الحجم
كيلو صدور دجاج
3أرز بسمتي
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
3ورقات غار
5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
بطاطس
طريقة التحضير:
قومى بتتبيل الدجاج والباذنجان والبطاطس بالملح والفلفل الأسود، واتركيهما لمدة 30 دقيقة.
شوّحي الدجاج على الجهتين حتى يتغير لونه
تقلى البطاطس والباذنجان في زيت غزير، حتى يُصبح لونهما ذهبيًّا
احضرى وعاء أو صينية وضعى الباذنجان فى القاع، ثم صدور الدجاج، وبعد ذلك البطاطس.
قومى بتصفية الأرز من الماء، وبعدها ضعيه فوق البطاطس، ثم اسكبى عليهما المرق حتى يغطى الأرز.
اتركي الأرز على النار حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 45 دقيقة حتى ينضج