كيف تختار الأضحية السليمة؟ علامات مهمة وأخطاء يجب تجنبها خلال الذبح في عيد الأضحى

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك 2025، يتوافد المواطنون على أسواق الماشية لشراء الأضاحي، في أجواء تسودها الروح الدينية والاهتمام بتطبيق شعائر العيد بطريقة صحيحة وآمنة.
لكن اختيار أضحية سليمة من الناحية الصحية، وتجنب الأخطاء الشائعة أثناء الذبح، يمثلان عاملين أساسيين لضمان سلامة اللحوم وصحة الأسرة.
في هذا السياق، ينصح أطباء بيطريون ومختصون بضرورة فحص الأضحية بعناية قبل الشراء، والالتزام بعدد من الخطوات خلال الذبح والتجهيز، لتفادي المخاطر الصحية التي قد تصاحب التعامل الخاطئ مع الأضاحي.
علامات تكشف الأضحية السليمة قبل الشراء
اختيار الأضحية المناسبة يبدأ بالفحص البصري والجسدي، إذ تظهر على الحيوان السليم عدد من العلامات التي يمكن ملاحظتها بسهولة، أبرزها:
* لمعان العينين ووضوح الرؤية: العيون اللامعة من مؤشرات الحيوية والصحة الجيدة.
* تنفس طبيعي وخلو الأنف من الإفرازات: أي صعوبة في التنفس أو سيلان الأنف قد تكون دلالة على وجود التهابات تنفسية.
* فم نظيف وخالٍ من التقرحات: غياب الالتهابات الفموية أو سيلان اللعاب غير المعتاد يدل على سلامة الجهاز الهضمي.
* عدم وجود إسهال أو تغير في البراز: فحص خلفية الحيوان يساعد في التحقق من حالة الجهاز الهضمي.
* جلد صحي خالٍ من الخراجات أو الطفيليات: وجود قراد أو قمل أو تورمات ظاهرة قد يشير إلى أمراض جلدية أو التهابات.
* صوف متماسك ولامع: الصوف الصحي لا يتساقط بسهولة ويعكس الحالة الغذائية للحيوان.
* قوائم قوية وحركة طبيعية: التأكد من عدم وجود عرج أو كسور يحسم مدى جاهزية الحيوان للذبح.
نقاط مهمة أثناء الذبح والسلخ لضمان سلامة اللحم
* فحص الذبيحة لا يتوقف عند الشراء فقط، بل يجب الاستمرار في مراقبتها خلال الذبح وعمليات السلخ. هناك إشارات يجب الانتباه لها لضمان أن اللحوم صالحة للاستهلاك:
* وجود خراجات تحت الجلد أو في الأنسجة لا يعني بالضرورة التخلص من الذبيحة، بل يجب التعامل معها بحذر، عبر إزالة الخراج مع جزء من اللحم المحيط، دون فتحه لتجنب تلويث باقي الأجزاء.
* لون الشحوم مؤشر مهم، فالشحوم الصحية تكون بيضاء، بينما يشير اللون الأصفر إلى حالات مرضية قد تستوجب إعدام الذبيحة بالكامل.
* رائحة اللحم ولونه الطبيعي، الذي يجب أن يكون ورديًا مائلًا إلى الاحمرار، مع ضرورة التأكد من خلوه من روائح كريهة أو حويصلات مائية، وهي علامات قد تشير إلى إصابات طفيلية خطيرة.
أخطاء شائعة يجب تجنبها في عيد الأضحى
من بين الأخطاء المتكررة التي قد تهدد سلامة اللحوم وصحة المستهلكين:
* تناول الكبد نيئًا: من أكثر العادات الخطيرة، لما يحمله الكبد النيئ من احتمالية نقل أمراض مثل السالمونيلا والإي كولاي، فضلًا عن خطر الإصابة بالديدان الكبدية. ينصح دائمًا بطهو الكبد جيدًا قبل تناوله.
* الذبح في أماكن غير مهيأة صحيًا: يؤدي ذلك إلى تلوث اللحوم بسبب غياب أدوات النظافة أو وجود حشرات وقوارض في أماكن الذبح.
* تجاهل فحص الأضحية من قبل طبيب بيطري، خصوصًا عند ملاحظة سلوك غير طبيعي أو ظهور علامات مرضية قبل الذبح.
تم نسخ الرابط