نصائح صحية حول أضحية العيد

قبل ساعات من عيد الأضحى تقدم فيتو نصائح صحية يقدمها المتخصصون في الطب البيطري عن أضحية العيد والقواعد الشرعية وعملية الذبح.
وقبل الشروع في عملية ذبح الأضحية، يجب تهيئة المكان والأدوات الواجب توفرها مع مراعاة الشروط الصحية اللازمة والتي تتلخص في: النظافة، ووفرة الماء، كما يجب أن يكون الشخص الذي يقوم بنحر وتهيئة الذبيحة طاهرا ونظيف الجسد والملبس.
وبعد نحر الأضحية وإزالة الرأس والرجلين الأماميتين، يجب الشروع في سلخ الأضحية، باتخاذ الاحتياطات اللازمة لكي لا تتلوث اللحوم بأوساخ الصوف واجتناب عملية نفخ الأضحية عن طريق الفم.
وبعد هذه العملية وقبل فصل الجهاز الهضمي، يجب غسل السكين وتنظيف اليدين، لأن استخراج هذه الأعضاء تعتبر مرحلة حساسة من الناحية الصحية، لذا يجب قطع الأمعاء بدون تلويث اللحوم وجعل هذه الأعضاء في وعاء خاص ونظيف قبل غسلها.
مع مراعاة عملية تنظيف السكين يجب القيام بإخراج الأعضاء المتبقية (الرئتين، القلب، الكبد) وإيداعهم في وعاء آخر.
وبعد هذه العملية يفتح جوف السقيطة لإفراغ الدم والماء المتجمع، ثم يصب الماء داخليا وخارجيا. ولتجنب التعفن يجب أن لا ننسى إزالة المثانة التي تكون مملوءة بالبول، وكذا إزالة الشرج (colon).
فحص الأعضاء
ورغم قلة الأمراض الخطيرة التي تنتقل إلى الإنسان عن طريق تناول لحوم الأغنام، يجب فحص الأضحية (اللحوم والأعضاء) للتأكد من سلامتها وخاصة الأعراض التالية:
بالنسبة للحم: عند ملاحظة أي تغيير في لونها (أحمر داكن أو أصفر).
بالنسبة للأعضاء، هناك إصابات أهمها: الأكياس المائية: التي تمثل أهم الإصابات وأكثرها انتشارا، وهو مرض طفيلي مشترك بين الحيوان والإنسان (دودة الطفيلي). ويكون المرض على شكل أكياس مائية في الرئة والكبد في بعض الحالات يصيب القلب كذلك.
إذا لوحظ وجود كيس أو اثنين في عضو ما، يمكن إزالته مع عدم فتقه وتفريغ محتواه واستهلاك الباقي من العضو، وإذا كانت الإصابة بالغة يجب إتلاف العضو بأكمله.
"يرقة الدودة الشريطية"، فإن هذا المرض الطفيلي يكون على شكل نقط بيضاء في الكبد أو أكياس مائية بالوجه الداخلي للكبد أو في شحم الأمعاء، وفي هذه الحالة يجب تنقية الأعضاء المصابة إذا كانت الإصابة خفيفة وإذا كان العضو مملوءا بالنقط البيضاء فيجب إتلافه بأكمله.
"ديسطوميا"، هو مرض طفيلي يصيب الكبد ويعرف لدى العامة (دودة الكبد) ويظهر بقنوات الكبد فإذا كانت الإصابة بليغة، حيث تصبح الشرايين الداخلية للكبد صلبة مع تغير لونها إلى الأبيض (تشمع الكبد) يجب إتلاف العضو بأكمله وعدم استهلاكه.
"دودة الرئة"، وهو مرض طفيلي يصيب الرئة ويكون على شكل حبة بارود في أسفل الرئة. في هذه الحالة يجب إزالة الجزء المصاب.
"تلوث الرئة بالدم"، وتنتج هذه الحالة عند الذبح، بحيث يتسرب الدم إلى داخل الرئة عن طريق القصبة الهوائية. وفي هذه الحالة يجب إزالة الجزء المصاب من الرئة.
"دودة الرأس"، تلاحظ هذه الدودة عند فتح الرأس على طول الخواشم. لا يشكل هذا الطفيلي أي خطر على صحة المستهلك، وعند معاينته يجب إزالته.