اعرف الفرق بين الزبدة البلدي الطبيعية والمغشوشة.. حيل بسيطة هتخليك خبير

زادت حالات غش الزبدة البلدي بشكل لافت في الآونة الأخيرة بعد ارتفاع سعرها لأضعاف السعر القديم، وهو ما دفع البعض إلى غش الزبدة بإضافة بعض المواد والزيوت المهدرجة لها لبيعها بأسعار أقل.
ومن هنا، كشفت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين، عن الفرق بين الزبدة الطبيعية والمغشوشة بعلامات وحيل بسيطة تظهر الفرق بين النوعين.
علامات تميز بين الزبدة البلدي والمغشوشة
وفي السطور الآتية، نستعرض لكم العلامات التي تميز الفرق بين الزبدة الطبيعية والزبدة المغشوشة، نقلًا عن منشور للدكتورة شيرين زكي عبر صفحتها على "فيسبوك".
– الزبدة الجاموسي الطبيعي لونها أبيض قد يميل للاخضرار، والزبدة البقري لونها أصفر قد تميل للبرتقالي، بينما أي ألوان أخرى تشير إلى غش الزبدة.
– في حالة كانت رائحتها نفاذة جدًا فهذا يدل على أن الزبدة بها إضافات؛ لأن الزبدة الطبيعية لا تنتشر رائحتها إلا بعد التسخين على النار.
– أثناء تقطيع الزبدة الطبيعية بعد إخراجها من الفريزر لا تتفتت أو تتكسر، بل تنقطع على شكل قطعة متماسكة، وفي حال تكسرت أو تفتتت فهذه علامة على أنها مغشوشة بالزيوت المهدرجة.
– الزبدة الصناعية أو الطبيعية المغشوشة بإضافة زيوت مهدرجة عند تقطيعها نلاحظ إبيضاض قلبها وحوافها الداخلية.
– درجة انصهار الزبدة الطبيعية منخفضة جدًا، فهي تنصهر بمجرد ملامساتها لإناء الطهي على درجة حرارة منخفضة.
– ظهور رغاوي كثيفة عند تسييحها على نار هادئة يدل على أنها مغشوشة.
– في حال ذابت عند فركها في اليد فهذا دليل على أنها طبيعية، أما في حال كونت تكتلات و"كلكعت" فهي مغشوشة ومضاف إليها دقيق أو لبن بودرة أو ملح.
– الزبدة المغشوشة بالزيوت المهدرجة عند مسح قطعة منها في اليد تترك أثرًا زيتيًا لا تتشربه راحة اليد.
كما كشفت الطبيبة عن حيل لمعرفة الفرق بين الزبدة الطبيعية والمغشوشة، كالتالي:
– ضع ملعقة من الزبدة في كوب ماء بارد وقلب جيدًا من 5 إلى 10 دقائق فإذا ذابت الزبدة في الماء وتعكر لون الماء بلون الحليب تأكد أنها زبدة طبيعية وأصلية، أما إذا لم تذب وكان الماء شبه رائق فهي ليست زبدة طبيعية.
– تذوق قطعة صغيرة من الزبدة ، وإذا ذابت تمامًا ولم يتبقَ منها شيء فهي طبيعية، أما إذا تركت في الفم مادة دهنية لزجة فهذه زبدة صناعية.
تابعونا علي أخبار Google