أرز البريانى..وصفة أرز من المطبخ الهندي

يحتوى المطبخ الهندى على العديد من الأكلات الحارة، والتى تمتاز بكميات البهارات الكثيرة،والتى تعطيها طعم لذيذ وشهي،وايضا مختلف، ومنها أكلة البريانى المشهورة فى الهند،والتى لها نكهات مختلفة مثل بريانى الفراخ او اللحمة او الخضار.

المقادير:
-أرز بسمتي : كوب مغسول ومنقوع
– ماء دافئ : نصف كوب
– الثوم : 3 فصوص مهروس
– مسحوق الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة مجففة ومطحونة
– الزعفران : ربع ملعقة صغيرة ويكون مطحونا
– القرفة : عود
– البصل : 1 حبة وتكون مفرومة
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة ويكون خشن
– فلفل أخضر حار : قرن مفروم
– ملح : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير البريانى:
1.يتم تصفية الارز من الماء،ونتركه جانبا.وفى وعاء اخر اخلطي الثوم المهروس والفلفل الأسود الحب والزنجبيل المطحون والكزبرة جيدا.
2. ثم قومى بإضافة الماء الدافئ والزعفران، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
3.فى قدر على النار قومى بتسخين السمن ، وأضيفي إليه البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه أصفر ثم الفلفل الحار المفروم والملح وجوزة الطيب .بعد ذلك يتم إضافة الماء مع مزيج البهارات والثوم فوق السمن والبصل والفلفل ونترك المزيج حتى يغلي.

4.قللى النار وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق.

5.ثم قومى بسلق الأرز في كوبين ماء وغطي القدر حتى يتشرب الأرز الماء.

6. فى النهاية يتم إضافة مزيج البهارات والبصل والثوم فوقه وتقليب المزيج ،ويتم تقديمه ساخناً بجانب دبابيس الدجاج المتبل.