السلمون: كلمة السر في النظام الغذائي الصحي

يكاد سمك السلمون أن يكون ضمن قائمة أي نظام غذائي صحي مقترح، نظراً لفوائده المتعددة، والقيمة الغذائية لمحتواه. يوجد السلمون في المياه العذبة والمالحة، وهناك عدة أنواع منه مثل السلمون الأحمر والوردي والشينوك والأطلسي.
أهم المغذيات في سمك السلمون:
أوميجا3. أحماض أوميجا3 الدهنية من الأحماض الدهنية الأساسية، التي لا يستطيع الجسم إنتاجها من تلقاء نفسه، وتقوم بتعزيز صحة المفاصل والجلد. يعتبر نوع السلمون الأطلسي الأعلى تركيزاً في محتوه من أوميجا3، حيث يحتوي كل 56 جراماً من السمك على 1.9 جرام من الأحماض. وتوصي جمعية القلب الأميركية البالغين بتناول 3 وجبات من سمك السلمون أسبوعياً، حيث تحسن أوميجا3 من وظيفة عضلات القلب.
البروتين. تحتوي شريحة السلمون التي تزن112 جراماً على 58 % من الاحتياجات اليومية للإنسان من البروتين. كما يحتوي السلمون على الأحماض الأمينية الأساسية التي تساعد في الحفاظ على كتلة العضلات. يساعد البروتين الموجود في السلمون على مستويات عالية من التمثيل الغذائي تعزز عملية فقدان الوزن، كما يساعد تناول السلمون 3 مرات أسبوعياً على تعزيز الإحساس بالشبع.
الدهون. يمتاز السلمون بأنه منخفض الدهون، فقطعة الفيليه التي تزن 112 جراماً تحتوي على 183 سعرة حرارية، و10 جرامات من الدهون، ويقترح المعهد الأميركي للقلب والرئة تناول حوالي 30 % من السعرات الحرارية اليومية عن طريق الدهون، وهو ما يعادل 10 غرامات منها. يساعد السلمون على الحفاظ على مستويات عالية من الكوليسترول الجيد، ويعزز ذلك الوقاية من أمراض القلب.
الفيتامينات والمعادن. تحتوي شريحة السلمون التي تزن 112 جراماً على أكثر من 100 % من الاحتياجات اليومية للإنسان من فيتامين د، وأكثر من 50 % من احتياجات الإنسان من فيتاميني ب2 وب12، والسلمون غني بفيتامين أ أيضاً. تعزز هذه الفيتامينات صحة الأسنان والعظام، وتقلل من خطر الإصابة بأنواع من السرطان.