طريقة عمل السابلية

المقادير
كوبي ونص دقيق
كوب إلا ربع زبدة جامدة
1 كوب سكر بودرة
1 بيضة مخفوقة
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
1 بيضة
فانيليا.
للتجميل: مربي مشمش، سكر بودرة.
طريقة التحضير:
ينخل الدقيق ويوضع في إناء عجن ويضاف اليه البيكينج بودر والملح ويقلب، تقطع الزبد قطعا صغيرة وتفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع حتي يتشربها الدقيق ويصبح مثل فتات الخبز.
ثم يضاف السكر ويقلب مع الدقيق، تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف الي الخليط السابق ويعجن المقدار واذا كانت العجينة يابسة يضاف 1-2 ملعقة لبن.
وتوضع العجينة داخل الثلاجة1-2 ساعة، وتفرد العجينة بسمك 3-4 مل ثم تقطع علي شكل دوائر قطرها4-5 سم ثم يشكل نصف عدد الدوائر حلقات مجوفة ،وذلك باستخدام غطاء زجاجة صغيرة.
يرص البسكويت علي صينية مدهونة مع ترك مسافة بين كل واحدة وأخري، ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصبح ذهبي اللون.
يرفع من صاجات الخبز فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد. تبسط طبقة من المربي فوق قطع البسكويت المستديرة ثم توضع فوقها الحلقة المفرغة.
يرش البسكويت رشا خفيفا بالسكر البودرة ويمكن أن يقدم السابليه بدون رشه بسكر.