ما هي الأطعمة فائقة المعالجة.. ولماذا يجب تجنبها؟

تتأثر صحتنا بشكل كبير بالأشياء التي نأكلها، ولا تحتوي الوجبات عالية المعالجة مثل البيتزا والمشروبات الغازية والحلويات ورقائق البطاطس على ما يكفي من العناصر الأساسية التي تحتاجها أجسامنا، وتناقص إجمالي المحتوى الغذائي لنظامنا الغذائي مع كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي نستهلكها.
ما هي الأغذية فائقة المعالجة؟
الأطعمة التي خضعت للمعالجة الكيميائية، والتي يشار إليها عادةً بالأطعمة فائقة المعالجة، تحتوي عادةً على مستويات مرتفعة من السكر والمواد المضافة الاصطناعية والكربوهيدرات المكررة والدهون المتحولة، وبالتالي، فإنها تلعب دورًا مهمًا في الوباء العالمي للسمنة والأمراض الأخرى.
لقد ارتفع استهلاك الأطعمة عالية المعالجة على مستوى العالم في العقود القليلة الماضية، في معظم أنحاء العالم اليوم، تشكل هذه الأطعمة ما بين 25 إلى 60% من استهلاك الطاقة اليومي للشخص.
لماذا يحتاج الطعام إلى المعالجة؟
تتم معالجة الأغذية عندما يتم تغيير شكلها الطبيعي من أجل إطالة مدة صلاحيتها، أو تحسين مذاقها، أو جعلها آمنة للتخزين أو الاستهلاك، أو حتى تعزيز محتواها الغذائي.
ما سبب خطورة استهلاكه؟
ارتبط الاستهلاك العالي للوجبات فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وزيادة الوزن وحتى الموت، كما يعتقد العلماء أن تناول الكثير من الأطعمة المصنعة له تأثير على صحة الأمعاء بالإضافة إلى زيادة الوزن، وقد يكون هذا بسبب حقيقة أن الأطعمة فائقة المعالجة تفتقر في كثير من الأحيان إلى الألياف، وهو أمر بالغ الأهمية للحفاظ على صحة الميكروبيوم الخاص بك.
كيف تتحرر من دورة الأغذية فائقة المعالجة؟
على الرغم من أن المصطلحين معالج ومعالج للغاية، يُستخدمان بشكل متكرر ويشيران عادةً إلى شيء غير سار، ولكن، ما الذي يعتبر حقًا معالجًا أو فائق المعالجة؟ معظم الطعام الذي نتناوله كل يوم تم معالجته، باستثناء البروكلي الذي قطفته مباشرة من حديقتك؛ ومن ثم، فإن تناول وجبات مطبوخة في المنزل أو اتخاذ خيارات غذائية واعية في المطعم هو أقل ما يمكن أن تهدف إليه.
وتناول الأطعمة الطازجة الكاملة سيفيد صحتك بعدة طرق، بما في ذلك تقليل فرص الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع الثاني، وقم بالتسوق وإعداد الطعام الفعلي لإنشاء أفكار لوجبات لذيذة.