طريقة عمل فطيرة البطاطا اللذيذة

المقادير: (تكفي 8 أشخاص)
العجين:
- نصف كيلو دقيق.
- كوب وربع زبدة باردة.
- نصف كوب سكر بودرة.
- ربع كوب عسل أبيض.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" بيكينج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فانيليا سائلة.
- رشة ملح.
الحشو:
- نصف كيلو بطاطا مسلوقة.
- 1 كوب سكر أبيض.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كوب زبدة لينة.
- 2 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فانيليا سائلة.
- نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" جوزة الطيب مطحونة.
ملحوظة.. نستخدم نفس الكوب لكل المقادير.
طريقة التحضير:
- نقشر البطاطا، ونهرسها جيداً.
- في وعاء كبير على نار هادئة، نضع البطاطا والحليب والسكر والزبدة والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب، ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تنعم.
- في بولة صغيرة، نخفق البيض جيداً، ثم نضيفه إلى وعاء البطاطا بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يختفي.
- نرفع وعاء البطاطا من على النار، ونضعه جانباً.
- نبدأ بتحضير العجين .. في بولة كبيرة، نضع الدقيق والسكر والبيكينج باودر، ونخلطهم.
- في بولة صغيرة، نضع البيض مع الفانيليا، ونخفقهم جيداً.
- في وعاء العجان الكهربائي أو المضرب الكهربائي، نضع الزبدة والسكر البودرة، ونضربهم جيداً حتى تنعم وتصبح كريمية القوام.
- نضيف خليط البيض بالفانيليا والعسل مع الضرب المستمر حتى تتجانس.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة "لا تلتصق باليد".
- في بولة كبيرة، نضع العجين ونغطيه بنايلون، ويدخل الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد مرور ساعة .. نخرج العجين من الثلاجة ونتركه ليأخذ درجة حرارة الغرفة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية قصيرة الحافة بالزبدة.
- نضع العجينة في الصينية، ونضغط عليها جيدا مع رفع أطرافها على حواف الصينية.
- ننغز العجينة بالشوكة، وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها خليط البطاطا، ونوزعه بالتساوي.
- ندخل فطيرة البطاطا الفرن مرة أخرى لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينضج.
- نخرج فطيرة البطاطا من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلاً.
- نقطع فطيرة البطاطا، ونقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.