طريقة عمل الارز الايرانى

المقادير
البصل: 1 حبة صغير الحجم مفروم ناعم
الماء: فنجان صغير أو الحليب الساخن مذوب به رشة من الزعفران ولون الزعفران
الماء: فنجان صغير أو الحليب الساخن مذوب به ملعقة صغيرة من الكركم
القرفة: عود
هيل: 5 حبات
الثوم: ملعقة صغيرة مهروس
الجزر: 1 حبة مبشور
سكر: ملعقة صغيرة
أرز بسمتي: كوبان طويل الحبة المغسول
ماء الورد: ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة كبيرة
الزيت: ملعقتان كبيرتان
الخل: ملعقة صغيرة
الشومر: رشّة حبّ
ماء ساخن: 4 اكواب للأرز
برش البرتقال: ملعقة صغيرة
لومي: 1 حبة
اليانسون: رشّة
طريقة التحضير
1. في طنجرة على النار نضيف الزيت والثوم والبصل وجميع البهارات الحبّ ونقلب جيدًا.
2. نضيف الجزر المبشور، وبشر البرتقال، والسكر، وماء الورد، ونقلب حتى يذبل الجزر.
3. نضيف الأرز والملح ونقلب جيدًا.
4. نضيف الماء ونتركه يغلي قليلًا ثم نضع الطنجرة على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
5. عندما ينضج الأرز نضيف ماء الكركم وماء الزعفران كل على حده على شكل خطوط عشوائية، ونقلب بهدوء حتى تمتزج الألوان والنكهات.
6. يزين بالمكسرات، ثم يقدم ساخنًا.