المقادير: لحم مفروم: نصف كيلو الحشو البصل: 1 حبة كبير الحجم مفروم خشن الحشو الزبدة: ملعقتان كبيرتان لينة الكبة زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان أو ذرة الحشو البيض: 2 حبة كبير الحجم مخفوق قليلًا التغطية فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة الحشو فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة الكبة بقسماط: كوب ونصف توست مطحون طازج الكبة بقسماط: كوبان التغطية جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة الحشو الكركم: ربع ملعقة صغيرة الحشو الثوم: فصّان مهروس الحشو البطاطس: 1 كيلو الكبة زيت الذرة: غزير للقلي معجون الطماطم: 3 ملاعق كبيرة الحشو ملح: ملعقة صغيرة الحشو ملح: ملعقة صغيرة الكبة بهار مشكل: ملعقة صغيرة الحشو دقيق: نصف كوب التغطية طريقة التحضير: 1- الحشو: في قدر سخني الزيت، أضيفي البصل وقلبي على نار متوسطة ليذبل. أضيفي اللحم وقلبي اللحم. أضيفي الملح، البهار، جوز الطيب، الفلفل، الكركم، معجون الطماطم، قلبي إلى أن يجف اللحم. اتركيه جانبا. 2- لا تقشري البطاطس، في قدر واسع ضعي البطاطس واغمريها بالماء، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح واتركيها على نار متوسطة إلى أن تنضج. قشريها ثم قطعيها مكعبات. 3- اهرسي البطاطس. أضيفي البقسماط الطازج، الزبدة، الملح والفلفل. قلبي لتتجانس مع بعضها، ضعيها في طبق، غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة. 4- للتشكيل: خذي قليل من الكبة ثم اعملي فيها تجويف، ضعي بعض الحشو، شكليها مثل الكرة. 5- التغطية: ضعي الدقيق في طبق واسع، البيض في طبق واسع، البقسماط في طبق واسع. 6- ضعي حبة كبة في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة ثم في البيض ثم في البقسماط. 7- ضعي حبات الكبة في البراد لمدة ساعة على الأقل. 8- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حبات الكبة لتصبح ذهبية اللون. قدميها.
