المقادير: نصف كيلو من كبدة 4 ملاعق خل أبيض عصير ليمون ملح فلفل كمون كزبرة نصف ملعقة بهارات مشكلة نصف ملعقة فلفل أحمر عصير بصلة كوب دقيق مخلوط مع كوب بقسماط طريقة التحضير: 1- تغسل الكبدة جيدًا وتشطف بالماء والدقيق والخل. 2- تتبل الكبدة بالخل والليمون والبهارات وتترك فيها لمدة ساعة على الأقل. 3- تغطى بالدقيق المخلوط بالبقسماط مع الملح والفلفل ويفضل أن تترك في الثلاجة نصف ساعة قبل تحميرها لتتماسك ثم تحمر على نار متوسطة وتقدم مع سلطة الطحينة.