الكمية : 2 شخص | أشخاص وقت التحضير : 60 دقيقة طريقة عمل الثريد باللحم تحتاج إلى عدة مراحل للحصول على النكهة المثالية للبصل و الثوم و الخضروات المتبلة بالبهارات الإماراتية الشهية، و هذا ما تشرحه الوصفة المقدمة من الشيف التنفيذي لفندق روتانا ، حيث تكمن سر الوصفة في أن تحمر الخضروات لإظهار نكهتها أولا ، قبل إضافة اللحم الضأن الطازج للحصول على وجبة طرية و لذيذة مع لمسة من الطعم الحار للبهارات و الفلفل الحار . كما يستخدم خبز الرقاق الخفيف الهش ، و هو خبز يعد بشكل خاص في بلدان الخليج ، لتحضير وجبة ثريد اللحم الإماراتي ، فيكون قاعدة منقوعة بعصارة مرقة اللحم و الخضروات للثريد . و يجدر الإشارة إلى أن معنى كلمة الثريد ، هي الخبز المنقوع بالمرقة بشكل عام . المقادير 350 جرام لحم ضأن 55 جرام سمنة 60 جرام طماطم طازجة 250 جرام طماطم مفرومة 24 جرام كزبرة طازجة مفرومة 1 جرام هيل مطحون 2 جرام بهارات إماراتية 55 جرام فلفل أخضر 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 280 جرام باذنجان 200 جرام بصل مفروم 2 جرام كركم 1 جرام كزبرة 1 جرام كمون 12 جرام لومي ( ليمون جاف ) 12 جرام ثوم مهروس 300 جرام بطاطس 120 جرام كوسا 180 جرام جزر 1 جرام فلفل أخضر 3 كوب مرقة لحم 10 جرام ملح 4 شرائح خبز رقاق طريقة التحضير تذوب السمنة في مقلاة كبيرة حتى يسخن على درجة حرارة متوسطة ، ثم يقلى فيها البصل المفروم و الثوم المهروس لمدة 3 دقائق حتى يذبل البصل ، ثم تثقب حبة اللومي ( الليمون المجفف) بطرف سكين و يضاف إلى المقلاة و تقلب معه لمدة 3 دقائق أخرى ، و يضاف اللحم الضأن المقطع إلى قطع كبيرة . تنقل المكونات إلى قدر كبيرة و يضاف الفلفل الأخضر و باقي الخضروات إلى المقلاة و تقلى لمدة 30 دقيقة ، حيث يضاف الجزر و البطاطس و الكوسا و الفلفل و الباذنجان و الطماطم المفرومة ، و بعد ال 30 دقيقة يضاف البقدونس المفروم و الملح و الكزبرة و الهيل و باقي التوابل . يضاف معجون الطماطم إلى الخلطة و يخلط جيدا مع باقي الخضروات حتى تمتص النكهة لمدة 5 دقائق ، من بعدها تضاف مرقة اللحم ويغطى القدر ليطهى الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة . يفتح الغطاء و يحرك الخليط ، ثم يغطى و يترك ليستوي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى . للتقديم ، يوضع الخبز الرقاق المقطع في صحن التقديم و يسكب عليه مرق اللحم و الخضروات حتى يتشرب ، ثم تضاف حبات الخضروات المطهوة و اللحم ، و يزين الطبق بالبقدونس و الكزبرة الطازجة المفرومة .
