حلويات رمضان: طريقة عمل البسبوسة بالكاسترد والمكسرات

المقادير
نصف كوب مكسرات
2 كوب سميد
ربع كوب جوز هند مبشور
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب سكر
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
3⁄4 كوب زيت
قشدة
مقادير الكاسترد5 ملاعق كبيرة بودرة الكاسترد (متوفرة فى السوبر ماركت)
5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
كوب ونصف حليب
علبة قشدة
طريقة التحضير
طريقة تحضير الكاسترد: تذوّب بودرة الكاسترد مع قليل من الحليب فى وعاء متوسط الحجم. ضعي باقي الحليب وإخلطيه مع السكر فى وعاء أكبر حجما من السابق، ثم ضعيه على نار هادئة حتى الغليان.
أضيفى للحليب والسكر خليط الكاسترد السابق وضعيه فى الوعاء المتوسط الحجم، ثم قلبيهم جيداً. والآن أضيفي له علبة القشدة وقلبيه جيداً، والآن إبدأي بعمل البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة: أخلطي جوز الهند والسميد والمكسرات والقشدة والفانيليا والسكر والبيض والبيكينج باودر والزيت، وقلبيهم معاً جيداً.
تدهن صينية الطهي فى الفرن بقليل من السمن لعدم إلتصاق البسبوسة فى قاع الصينية. أضيفي نصف مقدار البسبوسة الى الصينية وأدخليها الفرن على نار متوسطة حتى تكون متماسكة بعض الشئ.
إخرجي الصينية بعد أن تماسكت قليلاً وضعي فوقها حشوة الكاسترد السابق تحضيرها، ولا تنسي تسويتها بواسطة الملعقة. اتركيها بضع دقائق لتبرد قليلاً، ثم ضعي بقية مقدار البسبوسة السابق تقسيمه فوق حشوة الكاسترد التي قد تماسكت قليلاً.
أدخلي الصينية للمرة الاخيرة فى الفرن على نار متوسطة حتى تمام النضج وحتى يحمر وجهها ويكتسب اللون الذهبى.تجنبي تقطيعها وهي ساخنة. تقدم باردة مع الشاي.