تناول الأغذية المجمدة بعد قليها يزيد من إحتمالية الإصابة بالسرطان

حذرت دراسة أميركية جديدة أجراها عدد من الباحثين من تناول البطاطا المطهوة جزئيا ، وبالأخص التي تقدمها بعض المطاعم والحانات ومحلات الوجبات السريعة ، على مستويات أعلى من المواد الكيميائية المسببة للسرطان .

ومن المعروف أن كثير من الأشخاص يعمدون إلى قلي البطاطا الجاهزة المجمدة ، اختصارا للوقت والجهد ، لكن عملية تحضير هذه الرقائق المجمدة تؤثر على نسبة مادة اكريلاميد فيها ، حيث تعتبر هذه المادة مسرطن بشري محتمل يبقى في قطع البطاطا المثلجة حتى وقت التقديم .

وأكد دونالد موترام ، الخبير في الغذاء الكيميائي أن مادة أكريلاميد تتكون بشكل طبيعي أثناء طهي العديد من المنتجات الغذائية ، لذلك فتشكلها في البطاطا المقلية أمر لا مفر منه ، لكن عملية الطهي المسبق والتجميد ثم الطهي مجددا ترفع نسبة أكريلاميد في الأغذية ، وترفع بالتالي نسبة الاصابة بالسرطان .