بعد البطاطا.. مكونات أخرى غير القمح تدخل في تصنيع الخبز

قال الدكتور علي المصيلحي، وزير التموين والتجارة الداخلية، إن وزارة التموين تدرس إدخال البطاطا ، ضمن مكونات إنتاج الخبز المدعم لتخفيف الضغط على استخدام القمح.
وصرح وزير التموين والتجارة الداخلية الدكتور علي المصيلحي، بأنه تم التعاقد مع مستورد هندي على شراء 180 ألف طن قمح متوافرة في الموانئ، في إطار استراتيجية الوزارة لتأمين الاحتياطي الاستراتيجي من السلع الاستراتيجية.
بالنسبة لكثير من الأشخاص، يعتبر خبز القمح غذاءً أساسياً، ومع ذلك، فإن غالبية الخبز المباع اليوم مصنوع من القمح المكرر، والذي تم تجريده من معظم الألياف والمواد الغذائية.
قد يتسبب أيضًا في ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم ويؤدي إلى زيادة تناول السعرات الحرارية، ولكن هناك أيضًا العديد من الأشخاص الذين لا يتحملون الجلوتين ، وهو بروتين موجود في القمح، وهذا يشمل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين.
يحتوي القمح أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات قصيرة السلسلة تسمى FODMAPs ، والتي تسبب ضيقًا في الجهاز الهضمي لدى العديد من الأشخاص.
على الرغم من أن الكثير من الأشخاص لا يزالون قادرين على تناول الخبز دون مشاكل، إلا أن هناك من يفضل تجنبه، ولحسن الحظ، أصبحت البدائل المريحة والصحية للخبز متاحة بسهولة أكبر.

فيما يلي مكونات أخرى غير القمح يمكن أن تدخل في تصنيع الخبز
-الذرة
يمكن صنع العيش ب الذرة.
ويعتبر إستخدام الذرة خالية من الغلوتين ولكنها غنية بالألياف ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين، ويمكنك استخدام هذا النوع من الخبز في السندويشات واللفائف والبرغر
من السهل جدًا صنع عيش الذرة بنفسك ، لأنها تحتوي على مكونين فقط: الماء ودقيق مكسيكي يسمى Masa Harina.
-خبز العجين المخمر
خبز العجين المخمر مصنوع من الحبوب المخمرة.
تقلل عملية التخمير من مضادات التغذية في الحبوب، مما يزيد من توافر العناصر الغذائية، هذا يجعل خبز العجين المخمر أسهل في الهضم وأكثر تغذية من الخبز العادي.
ومع ذلك، فإن طعمه أكثر تعكرًا من الخبز العادي نظرًا لاحتوائه على حمض اللاكتيك، يمكنك صنع خبز العجين المخمر بنفسك في بضع خطوات سهلة.
-تنبت الخبز
يصنع الأشخاص الخبز المنبت من الحبوب التي سمحوا لها بالإنبات، يمكن أن تشمل الحبوب المنبثقة:
شعير
فول الصويا
عدس
-دقيق جوز الهند
يعد صنع الخبز المسطح بدقيق جوز الهند والقرع أو البطاطا الحلوة بديلاً مبتكرًا ولذيذًا لخبز القمح.
فيتميز بأنه خالي من الغلوتين، بسيطة الصنع
المصدر: medicalnewstoday