وصفات مختلفة وشهية لشاورما الفراخ التركي والسوري

تعد الشاورما من الأكلات اللذيذة والتي يعشقها الكثير ولذلك يمكن أن تقدم بطرق مختلفة ، فهناك وصفات مختلفة وشهية لشاورما الفراخ منها شاورما على السيخ ، وطريقة عمل الشاورما اللبنانية
ونقدم لكي اليوم وصفات مختلفة وشهية لشاورما الفراخ.
1- الشاورما السوري
مكونات الشاورما
نصف كيلو صدور دجاج مخلية ( مقطعه شرائح رفيعه )
1 علبة زبادي
1 ملعقة صغيرة ( ثوم مفروم ناعم )
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1⁄2 ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ
1⁄2 ملعقة صغيرة كاري ( يضاف فقط لشاورما الفراخ )
1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما ( كيس بهارات شاورما )
نصف كوب عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة شطة
نصف كوب عصير برتقال
أقل من نصف كوب خل
ربع كوب عصير ليمون
ملح ( حسب الرغبة )
خضروات الشاورما
نصف كوب طماطم ( بدون بذر مقطعه جوليان صغير )
بصلة كبيرة مقطعة ( جوليان رفيع )
نصف كوب بقدونس ( مفروم ناعم بالسكينهة)
الطريقة تحضير الشاورما
تُقطع صدور الدجاج شرائح طولية ( نضعها فى مصفاة لنتخلص من أى سوائل فيها )
فى طبق عميق نضع الثوم والطحينة والخل وعصير الليمون ( نخفقهم جيداً )
ثم نضيف الزبادي ( نخفقهم معا )
ثم نضيف لهم عصير البرتقال ( نقلب الجميع جيداً )
نضع شرائح الدجاج فى بوله نضيف لها كل البهارات ( نقلبهم جيداً )
نضيف لهم خليط الطحينة والزبادي ( نقلب جيداً )
نغطى البوله تترك فى الثلاجه لمدة ساعتين على الأقل
( يفضل ليلة قبل تحضيرها )
قبل تحضير الوصفة بساعة ( نضع الشاورما فى مصفاه تحتها طبق
نتركها جانباً تصفى كويس أى سوائل فيها )
بعدها فى مقلاه كبيرة على نار عالية نضيف الزيت ( يترك يسخن جيداً )
ثم نضيف شرائح الدجاج ( يترك بدون تقليب 10 دقائق )
بعدها نقلب باستمرار لحد لما تجف الشاورما من أى سوائل
ويتغير لونها وتتحمر ( اطرفها تكتسب اللون الدهبى )
فى صينية نضع البصل ويقلب مع قليل من الزيت وملعقة صغيرة سكر
ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً تحت الشواية نشوى البصل قليل ( يحمر أطرافه )
نضيف الطماطم على البصل ( دون تقليب نفردهم فوق البصل )
ندخل الصينية مرة أخرى تحت الشواية نشوي الفلفل والطماطم ( مثل البصل )
بعدها نضهم للشاورما بعد لما تبرد
ونضيف البقدونس المفروم ( نقلب الجميع معا )
تقدم الشاورما فى العيش السوري ( أو الفينو أو الكيزر )
مع التومية وسلطة الطحينة والخيار المخلل
طريقة عمل شاورما الفراخ على السيخ
طريقة عمل شاورما الدجاج على الطريقة التركية
شاورما دجاج على الطريقة التركية
المقادير:
- 1 كغ دجاج خالي من الجلد والعظم
- 3 ملاعق كبيرة لبن
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-2 ملعقة صغيرة ملح
- 1ملعقة صغيرة فلفل احمر مجفف
- 1ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع كوب زيت ذرة
- 1 ملعقة طعام سمنة اصلية
طريقة التحضير:
- نخلط اللبن مع الملح والفلفل الاحمر والثوم المهروس والبابريكا والفلفل الاسود وزيت الزيتون وتخلط المواد جيدا حتى تصبح مثل الكريمة
- نضع قطع الدجاج في التتبيلة وتغطى جيدا بالخليط
- توضع فوق نايلون غذائي وتلف به جيدا مثل الرول وتوضع في الثلاجة حتى تتجمد جيدا
- بعد ان تتجمد نزيل النايلون عنها وتقطع شرائح رفيعة جدا
- نضع زيت الذرة في المقلاة ثم نضيف 1 ملعقة سمنة وتذوب
- عندما تسخن المقلاة جيدا نضيف شرائح الدجاج المقطع ويقلب باستمرار
- نضعها في طبق التقديم وترش بقليل من السماق والبقدونس

طريقة عمل شاورما الفراخ على السيخ
شاورما دجاج
مكونات شاورما الفراخ
بواقى دجاج موجودة بالمنزل
لية خروف
بصل
ثوم
خل
طماطم
بقدونس
زيت ذرة
شاورما دجاج
طريقة تحضير شاورما الفراخ
المقادير
2 - خبز لبناني
1 - ياغورت الطبيعي
1 - بصل
1 - طماطم
- - أوراق سلطة
- - بقدونس
- - عصير 1/2 ليمونة
- - زيت الزيتون
- - توابل شاورما
- - ملح وفلفل أكحل
طريقة التحضير
1 - نمزج الدجاج مع توابل الشوارمة ( طريقة التتبيل موجودة في النصيحة من الأسفل)
2 - نغطي الخليط ونتركه ينقع ل3 ساعات في الثلاجة.
3 - نغسل ونقطع البقدونس والسلطة والطماطم ونقشر البصل.
5 - في وعاء ، نضيف القليل من زيت الزيتون لطهي الدجاج المتبل.ونضعه في الفرن مدة 40 دقيقة
6 - في وعاء صغير ، نسكب الياغورت الطبيعي ونخلط ملعقة واحدة من توابل الشاورما والملح والفلفل.
7 - في كل نصف خبز مفتوح ، نضع خليط الياغورت ثم نضيف القليل من مزيج البقدونس والطماطم والسلطة والبصل ونقطع الدجاج.
8 - نلف الخبز الجاهز ونقوم بتقديمه للاكل
نصيحة الشاف
تتبيلة الشاورما : نقوم بخلط فصّان من الثوم مهروسين+ بصلة صغيرة الحجم مفرومة + أربع ملاعق من الياغورت +ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود+ ملعقة صغيرة من الملح+ ملعقة صغيرة الكركم + ملعقة صغيرة من الكمون المطحون + ملعقة صغيرة من الهريسة+ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون+ ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
طريقة عمل الشاورما اللبنانية
صدور دجاج مخليه حسب عدد أفراد الأسره.
خبز لبناني حسب عدد أفراد الأسرة.
بازلاء مجمده.
ثوم.
ملح و فلفل و بهار.
طحينه.
ليمون.
الطريقة
لا تعتمد هذه الوصفه على المقادير بل على تذوق الطبق.
في قليل من الزيت أضيفي كميه لا بأس بها من الثوم المطحون.
حركي حتى يتغير لونه.
قطعي الدجاج الى قطع صغيره أو قومي بفرمه و اغسليه جيدا.
ثم أضيفيه الى الثوم و حركي.
أضيفي البازلاء و الملح و الفلفل و البهار و غطيه حتى ينضج الدجاج.
أخيرا ضعي كميه متوسطه من الطحينه و عصير الليمون بحيث يكون الطعم النهائي حامض نوعا ما.
معروف ان الخبز اللبناني عبارة عن طبقتين قومي بقطعها لإستخدام كل واحده على حدا.
خذي طبقه و ضعي فيها القليل من الحشوه و لفيها كما تلفي الفطائر الصينيه.
بعد الإنتهاء من الكميه ، ضعي في مقلاة القليل من الزيت و اقلي فيها الشاورما حتى تتحمر من الناحيتين.
انشليها من الزيت و ضعيها في ورق نشاف.
ثم قدميها ساخنه وبالهنا والعافية.