حتى لا تنخدع .. طريقة معرفة لحم الحمير من لحوم الأضاحي

أيام قليلة و يهل علينا عيد الأضحى المبارك وتعم الفرحة والسعادة بعادات العيد وسنة ذبح الأضاحي، وسط أجواء من البهجة التى ينتظرها الجميع كل عام، ومن المعروف أن هناك الكثيرين من الأشخاص في عيد الأضحى ليس لديهم القدرة المادية على ذبح الأضاحي، لذا يلجأ البعض إلى شراء اللحوم من الجزارين، ولكن يتعرض بعض الأشخاص إلى الغش في اللحوم ويتم منحهم لحم الحمير بدل من لحوم الأضاحي وهذا ظهر في عدد من قضايا الغش التجاري.
وفي هذا السياق تكشف الطبية البيطرية "سمر عبدالرحمن"، كيفية التمييز بين لحم الحمير ولحوم الأضاحي حتى لا يتعرض أحد للغش عبر .
1- يمكننا تفرقة هذا الأمر بالعين المجردة حيث أن لون لحمة الحمير تكون بني داكن يميل إلى الزرقة والاسوداد بعكس لحم البقر ،الذي يتصف باللون الوردي او الاحمر
2- دهون لحوم الحمير ومختلفة عن الدهن العادي، حيث لا تتجمد ابدا وتكون جيلاتينية لونه نحاسية مائلة للاسوداد ايضا
أما بالنسبة للتشريح
1-لحم الحمير يكون فيها 13 زوج من الضلوع اما الابقار فيكون عدد الضلوع فيها 18 زوج إذا استطعنا عد الضلوع فهو من السهل التعرف على لحم الحمير من العدد .
2- في حال عدم عد الضلوع بسبب وجود نصف كمية الذبيحة فإن الضلوع في لحم الحمير تكون رفيعة جدا وليست سميكة كما هي في حالة الأبقار واذا تعرضت للهواء فإن الضلوع تتحول الى لون الصدأ.
3- الألياف في لحم الحمير قوية وهذه الألياف هي عبارة عن خطوط بيضاء بشكل طولي وتقسم اللحمة .
6- نستطيع معرفة لحم الحمير من رائحتها ففي حال ادخلنا سكينا ساخنا الى داخلها تخرج منها رائحة مثل رائحة اسطبل كريهة
التعرف على لحم الحمير بعد الطهي
1- تتكون حول قطعة اللحم بقع صفراء وخضراء على سطح المرقة (الشوربة)
2- شم رائحة مثل رائحة اسطبل الخيول والحمير ورائحتها تكون كريهة ومتزنخة .
3- اللحوم المطبوخة للحمير تكون سوداء وزرقاء.
وتنصح الطبية البيطرية" سمر عبد الرحمن" المواطنين بالتعامل مع جزارين موثوق بهم و خاضعين للرقابة الصحية الدائمة ومن الجهات المختصة كالإدارات البيطرية ، مضيفة أنه أيضا يجب التعامل مع جزار يذبح في المجزر