تعرف على أشهر الأكلات في زمن الفراعنة.. فيديو

قال الدكتور حسين عبد البصير، مدير متحف الأثار بمكتبة الإسكندرية، إن مصر القديمة والفراعنة خاصة كانت لديهم العديد من الأطعمة المختلفة.

وأضاف "عبد البصير" خلال مداخلة هاتفية ببرنامج "سفرة دايمة" المذاع عبر فضائية "صدى البلد"، أن تلك الأكلات أستمرت فى الفترة الحالية، موضحا أن البط والوز والحمام كانت من ضمن الأكلات المفضلة لدى المصريين القدماء، فضلا عن شم النسيم والأسماك المملحة والبقوليات مثل الفول والعدس.

وتابع أنه كان هناك فواكه مفضلة للفراعنة مثل التين والعنب، بالإضافة إلى تناول الخرفان والعجول، حيث أن الملكة تى كانت مهتمة كثيرا بالطعام والطهو، خاصة للملك أمنحتب الثالث.
وفى نفس السياق، تؤدي العديد من الأطعمة حتى الصحية منها ، إلى زيادة مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، لذلك نحذر من تناول هذه الخضروات فقد تسبب ارتفاع فى مستوى السكر بالدم .
إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2 ، فأنت تعلم أهمية احتساب الكربوهيدرات للتحكم في نسبة السكر في الدم، ولكن ليس فقط عدد الكربوهيدرات في طعام معين هو الذي يحدد كيف سيؤثر هذا الطعام على مستويات السكر في الدم تتحول جميع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى سكر في أجسامنا ، فإن محتوى الألياف والبروتين والدهون في الطعام يؤثر جميعها على تأثير ذلك الطعام على مستويات السكر في الدم". . تلعب كل هذه العوامل دورًا في تحديد مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام ، وهو ترتيب لمدى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل كبير مقارنة بالجلوكوز المستقيم ، الذي يحتوي على مؤشر جلايسيمي يبلغ 100 وتحصل الأطعمة المنخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم 55 أو أقل في حين أن أي شيء 70 وما فوق هو يعتبر غذاءً عاليًا في الجهاز الهضمي ، حسب Mayo Clinic .

الأطعمة التي تحتوي على الحبوب البيضاء ، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز ، كلها أمثلة على مصادر الكربوهيدرات المكررة ، مما يعني أنه تم إزالة الكثير من الألياف أثناء المعالجة ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية . يقول توماس: "الألياف نوع من الكربوهيدرات لها العديد من الفوائد". "لا يهضمه الجسم ، لذلك فهو يؤثر على صحة الأمعاء وقد يبطئ عملية الهضم ، مما قد يساعد في مستويات السكر في الدم." كما أنه يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ، لتقليل احتمالية الإفراط في تناول الطعام ، مما قد يؤثر سلبًا على نسبة السكر في الدم عندما يكون ذلك ممكنًا ، اختر الحبوب الكاملة ، مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، والأرز البني ، وهي غنية بالألياف التي تنظم سكر الدم. وتقول إن الكينوا والقطيفة والحنطة السوداء والشعير المقشر خيارات رائعة للحبوب الكاملة. (الشعير اللؤلئي الشائع هو حبوب مكررة وليست كاملة).
ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تضمين كميات صغيرة من الحبوب البيضاء في نظامك الغذائي بالطريقة الصحيحة حاولي أقرانها باللحوم الخالية من الدهون ، والدهون الصحية ، ومصادر الألياف الأخرى منخفضة الكربوهيدرات نسبيًا ، مثل الخضروات غير النشوية ، لجعل الوجبات التي تحتوي على الكربوهيدرات البيضاء أكثر ملاءمة لسكر الدم .

من الصعب حقًا التحكم في نسبة السكر في الدم إذا كنت تشرب المشروبات المحلاة " . وأوضحت أنه بصرف النظر عن احتوائها على كميات كبيرة من السكر ، فإن المشروبات مثل الصودا والشاي المثلج المحلى وحتى عصير الفاكهة لا تحتوي فعليًا على بروتين أو دهون أو ألياف. ما هو أكثر من ذلك ، أن هذه المشروبات لا تساعد في الواقع على الشعور بالشبع ، كما تقول. ويفضل معظم الناس الحصول على بعض الشبع من أي شيء من شأنه أن يرفع نسبة السكر في الدم.
بينما يشير الدكتور كازلاوسكايت إلى أنه في حين أن أفضل مسار للعمل في معظم الأحيان هو تجنب المشروبات ذات السعرات الحرارية المحلاة تمامًا ، فإن حصة صغيرة من هذه المشروبات يمكن أن تكون مفيدة في رفع نسبة السكر في الدم بسرعة عندما يعاني الأشخاص من نقص السكر في الدم الحاد . ابدأ بنصف كوب وانظر كيف يتغير سكر الدم قبل تناول المزيد.