رمضان طنطاوي يكتب: وجبات الطائرة بين رغبات الركاب ومعايير السلامة

لا شك أن وجبات الطائرة تشكل جزءا لا يتجزأ من عوامل المتعة في الرحلة لأننا اذا ماتصورنا رحلة بدون مضيفة تسألني عما نختاره أو نريده من قوائم الطعام تعتبر رحلة ناقصة وسواء أكانت البلد المتوجهين اليها قريبه أو بعيدة فإن أول ما يفكر فيه الراكب هو الوجبه التي ستقدم إليه ومدي ثرائها وتنوع مكوناتها حتي لو تغاضي عن الكثير من الضرورات وشروط السلامة الواجب توافرها ف الطائرة
وهذا يؤكد أن وجبات الطائرات تعد مطلبا أساسيا للمسافرين فتتنافس شركات الطيران في عرض وجبات تعكس الفخامة والتنوع لتكون معيارا من بين العوامل المؤثرة في ترتيب وتميز الشركة الناقلة لذلك عمدت شركات الطيران ا الي تنفيذ إجراءات تضمن تقديم وجبات غذائية صحية أمنه أخذه ف الاعتبار إجراءات السلامة إذ يؤكد العلماء أن وإعداد وتقديم وجبة غير صحية تؤثر تأثيرا سلبيا فوريا عل الجسم ففي أول دراسة من نوعها قدم باحثون في مستشفى ''رويال برنس ألفرد'' بسيدني، وجبات من حلوى الجزر والحليب والبوظة لأكثر من 20 متطوعًا، وكانت الوجبات متساوية السعرات الحرارية، لكن نصفها احتوى على دهون مشبعة كالزبدة وزيت جوز الهند، فيما احتوى نصفها الآخر على مواد دهنية غير مشبعة لا ترفع مستوى الكولسترول في الدم، ثم درسوا تأثيرها الفوري فوجدوا أن من تناولوا الدهون المشبعة واجهوا صعوبات في الهضم، عكس المجموعة الأخرى التي تناولت مأكولات لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون. وكشفت الدراسة أن تناول وجبة غذائية غير صحية يمكن أن يضر بآلية حماية الجسم التي تمنع انسداد الشرايين. فوجبة واحدة غنية بالدهون المشبعة يمكن أن تؤثر على عمل ''الكولسترول الجيد'' في الجسم، ما يعني الحاجة الى خفض كمية المواد الدهنية التي يتم تناولها بشكل كبير. فإذا أردنا فهم العلاقة بين الغذاء وأمراض القلب علينا مراقبة مستويات الكولسترول وعمل الأوعية الدموية بعد كل وجبة غذائية نتناولها، فما نوعية وجبات الطائرات يا ترى؟.
تتراوح نوعية وجبات شركات الطيران ما بين المطهوة مسبقًا ليعاد تسخينها فتنضج بسرعة أثناء الرحلة الجوية، أو وجبات خفيفة تتضمن شطائر معدة ومغلفة ووجبات باردة كسمك السلمون المدخن إذا كانت الرحلة قصيرة، ووجبات يتم تسخينها بأفران خاصة في مطبخ الطائرة. ويستغرق تسخين الوجبات المجمدة 30 ثانية في أفران المايكروويف، إذ تفضل الوجبات المجمدة على الرحلات التي تهبط في مطارات غير مجهزة بمراكز تموين مناسبة. أما الطعام الطازج فلا يحبذ استخدامه جوًا لأنه يتلف بسرعة، لذلك يستخدم الحليب المجفف ومشتقاته وليس الألبان الطازجة التي تتعرض للتلف والتحمض بسبب هواء الكابينة المضغوط. كذلك تستبعد المأكولات الحارة وبعض الأصناف كالبصل والثوم والأغذية المتضمنة أليافا وبقوليات لأنها تسبب انتفاخ الأمعاء بالغازات. وتنص لوائح قوانين سلامة الطيران المدني على ألا يتناول أفراد طاقم القيادة المكوّن من قائد الطائرة ومساعده نفس الصنف أو الوجبة التي يتناولها الركاب كإجراء احترازي، في حال حدوث عملية تسمم جماعي في الجو على الرحلات الطويلة.
وتلعب وجبات الطائرة دورًا في تحسين الحالة النفسية للمسافر. فانتظار الوجبة واستهلاكها والانتهاء منها يستغرق ساعة كاملة، ما يجعل الراكب لا يشعر بمرور الوقت الذي يبدو طويلًا، عند الذين يكرهون ركوب الطائرات. كما أن هذه الوجبة تهم بعض الركاب المرضى الذين يحتاجون لوجبة طعام بين فترة وأخرى.
إلا أن الأنظمة الخاصة بتقديم الأطعمة للركاب غير موحدة. وقد انتهجت الشركة الوطنية خطوات تنفيذية لتفعيل غذاء صحي يحافظ علي سلامة الركاب ويحقق قدر الإمكان الإشباع للمسافر والراحة في خلال توفير فريق عمل من خبراء الجود وسلامة الغذاء وخبراء التغذيه اللذين يعملون علي
انتقاء نوع المأكولات التي نتناولها على متن الطائرة، عبر التحضير لها قبل بدء الإقلاع، أي ابتداءً من الليلة التي تسبق يوم السفر لتأهيل الجسم للتغيير الغذائي الطارئ.
والتركيز على أكل الخضار والفاكهة والستيك والدجاج والبيض الغني بالبروتين أو اللحم الخالي من الدهون، ولا ضرر من أخذ بعض قطع الفاكهة أثناء السفر إذا كان ذلك ممكنًا. أما المريض الذي يعاني من مشاكل صحية فيجب عليه التنبه لمسألة الأكل على الطائرة، لا ن بعض الشركات تدعي بأن وجباتها قليلة الدهن، لكن هذا لا يعني بأنها صحية، فالأكل قليل الدهن قد يكون غنيًا بالسكربات وقد يحتوي على دهون ضارة تعرف باسم ''الدهون المحولة'' الموجودة حتى في وجبات النباتيين!.