هناكل ايه على الفطار.. صينية فراخ بالتورتيلا وسجق بالخضروات وشوربة مشروم .. الحلو: صينية جلاش بالقشطة

هناكل إيه على الفطار؟.. من أكثر الأسئلة التى تشغل بال كثير من النساء في شهر رمضان، فهي تبحث دائمًا عن سفرة مميزة ذات أطباق شهية، وفي نفس الوقت تحتوي على قيمة غذائية عالية تمد الجسم باحتياجاته اللازمة ليتمكن من مواصلة الصيام.
ويقدم "صدى البلد" يوميًا طوال شهر رمضان قائمة من الأكلات الشهية التي تناسب مختلف الأذواق تتنوع بين الشرقى والغربى وأفضل طرق طهيها وإعدادها فى المنزل.
ونقترح قائمة لمائدة إفطار شهية تتكون من طبق رئيسي وطبقين جانبين وحلو شرقى بوصفات رائعة لأشهر خبراء الطهي.
الطبق الرئيسي
صينية دجاج بالتورتيلا للشربينى
مقادير دجاج بالتورتيلا:
مكعبات صدور دجاج
مشروم
فلفل حار
بصل أخضر
ثوم
عيش تورتيلا
زبدة
كريمة حامضة أو لبنة
جبنة شيدر
لبن
بيض
ملح فلفل أسود
طريقة عمل صينية دجاج بالتورتيلا:
* في طاسة على النار نضع الزبدة والبصل والثوم المفروم ويترك حتى يتغير لونه
* يضاف الفلفل الحار والمشروم والبصل الأخضر وتقلب قليلا
* يفرد العيش التورتيلا، ويدهن بالكريمة الحامضة ثم توضع الحشوة وتلف
* في طاجن للفرن ترص لفائف العيش التورتيلا، يخلط اللبن مع البيض جيدا وتضاف إلى الطاجن مع إضافة الجبن الشيدر المبشور
* يدخل فرن ساخن مدة عشر دقائق ثم يقدم
الطبق الجانبي الأول
سجق بالخضروات للشربينى
مقادير
سجق بلدي
خضار مشكل
بصل
ثوم
كزبرة خضراء
كرفس
طماطم
فلفل حار
زيت
كمون
ملح – فلفل
شطة
طريقة عمل سجق الخضروات:
* في طاسة على النار ضعيس الثوم والبصل والفلفل الحار والجزر والسجق والكرفس والكزبرة الخضراء واستمري في التقليب
* ثم اضيفي بقية الخضروات والطماطم والشطة والكمون وقلبيهم جيدا
* ضعي جميع المكونات في طاجن للفرن وادخليها فرن ساخن لتكمل نضجها ثم قدميها.
الطبق الجانبى الثانى:
شوربة مشروم لسالى فؤاد.
مقادير شوربة المشروم:
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة شوفان مطحون ناعم
ملعقة كبيرة دقيق أسمر
مشروم طازج شرائح
كوب بصل اخضر
نصف لتر مرقة خالية الدسم
نصف لتر لبن خالي الدسم
ملح فلفل أسود
طريقة عمل شوربة المشروم:
* يشوح دقيق الشوفان والدقيق الاسمر في الزيت والزبدة على النار
* يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب ثم يضاف البصل والمشروم
* تضاف المرقة والملج والفلفل الاسود وتقلب ثم تقدم.
الحلو:
صينية جلاش بالقشطة لنجلاء الشرشابى.
مقادير صينية جلاش بالقشطة.
جلاش
زيت
زبدة
الحشو
2 ملعقة كبيرة نشا
لبن
كوب قشطة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة
ماء زهر
شربات
طريقة عمل جلاش بالقشطة:
* أفردى ورق الجلاش وإفرديه فى صينية وإدهنيه بالزبدة السايحة
طريقة أعداد الحشو
* إخلطى اللبن مع القشطة والسكر على النار
* أذيبى النشا فى القليل من اللبن ثم أضيفيه
* أفردى الخليط فى الصينية على ورق الجلاش ثم غطى الحشو بورق جلاش مدهون بالزبدة مرة أخرى
* ضعى الصينية فى الفرن حتى النضج
* أخلطى الفانيليا مع ماء الزهر والشربات
* أسقى الجلاش بالشربات حسب الرغبة ثم قطعيه وقدميه