الصفار أكثر فائدة في البيضة.. فوائده ستذهلك

قال دكتور حازم المصرى أخصائى التغذية والمناعة فى المركز المصرى البريطانى لعلاج السمنة أن صفار البيض يحتوي على جميع المواد التي يحتاجها جسم الإنسان ويعتبر وجبة كاملة نظرًا لاحتوائه على فيتامين ب 12 .
وأضاف أنه لو فحصنا مكونات صفار البيض الكيميائية لوجدناه يحتوي على كل ما يحتاجه الإنسان من عناصر هامة فلكل صفار بيضة واحدة يحتوى على :
كربوهيدرات بنسبة 3.59 جرامات
دهن بنسبة 26.54 جراما
بروتين بنسبة 15.86 جراما
كما يحتوي على الماء بنسبة 52,31 جراما
وعلى فيتامين أ بنسبة 381 ميكروجراما
وعلى فيتامين ب1 ( Thiamine ) بنسبة 0,176 ملليجرام
وعلى فيتامين ب 2 ( Riboflavin ) بنسبة 0,528 ملليجرام
وعلى فيتامين ب 5 ( Pantothinic acid ) بنسبة 2,99 ملليجرام
وعلى فيتامين ب 9 ( Folate ) بنسبة 146 ميكروجراما
وعلى فيتامين ب 12 بنسبة 170 ميكروجراما .
كما يحتوي على معادن هامة جدًا مثل:
الكالسيوم بنسبة 129 ملليجراما
وحديد بنسبة 2,73 ملليجرام
ومغنسيوم بنسبة 5 ملليجرامات
وفوسفور بنسبة 395 ملليجراما
وبوتاسيوم بنسبة 109 ملليجرامات
وزنك بنسبة 2,30 ملليجرام .
كما يحتوي على الكولين ( choline ) بنسبة 682و3 ملليجرامات .
وأشار أن الكولين يلعب دورًا في نقل الكوليسترول عبر مجرى الدم بالإضافة إلى المساعدة في عملية تأيض الدهون . كما يعد الكولين مركبًا أساسيًا في أغشية الخلايا وأنسجة الأعصاب .
موضحا أنه رغم أن الجسم يستطيع أن يصنع كميات كافية من الكولين تغطي احتياجاته إلا أن بعض الباحثين يرون أن تناول صفار البيض الغني بالكولين قد يقلل تراكم الدهون على الكبد بالإضافة إلى ترميم بعض أنواع التلف الذي يصيب الأعصاب
ونوه لخطورته فهو يحتوي علي اكبر نسبة كوليسترول من بين جميع الأطعمة ، والتي تعمل علي رفع نسبة الكوليسترول في الجسم لذلك يجب مراعاة الحد من وجوده في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن وخاصة التي لا تعتمد علي ممارسة الرياضة .
لذلك لا تتناول اكثر من 3 الي 4 بيضات بصفارها كامله اسبوعيا .