طبيب باطنة: أكل اللحم بكثرة يزيد من نزيف اللثة وضمور جذور الأسنان

قدم د. أحمد عبد العظيم، استشاري أمراض الباطنة والقلب، ل"صدى البلد" أهم الفوائد التي تعود على الفرد من تناول اللحوم، حيث قال: "يزود تناول اللحوم الحمراء الجسم بأهم الأحماض الأمينية التي لا تتوافر سوى فيها، وتعتبر من أهم المصادر الغنية بأنواع مختلفة من المعادن مثل الحديد والزنك، وكذلك تعتبر مصدراً أساسياً لمجموعة من الفيتامينات.
ويشير عبد العظيم إلى الأضرار الناتجة عن الإفراط في تناول اللحوم:
*الإسراف في تناول اللحوم يسبب ارتباكا شديدا في عملية الهضم وحدوث انتفاخ، وقد يؤدى ذلك إلى الإصابة بالإسهال‏‏، وارتفاع دهون الدم والكوليسترول مما يؤثرعلى الشرايين، ويزيد من ارتفاع ضغط الدم.
*الاعتماد على أكل اللحوم وبكثرة يصيب الإنسان بالإعياء المتزايد ونزيف اللثة وضمور جذور الأسنان، كما أنه يؤدي إلى زيادة تكوين حصوات المرارة، يسبب الإصابة بمرض النقرس وحدوث أمراض الحساسية.
ويقدم عبد العظيم الطريقة الصحية لأكل اللحوم فى العيد.
* تصغير حجم قطع اللحوم المشوية لتقليل مدة تعرضها للحرارة، وإزالة الدهون الظاهرة لمنع تساقطها على الفحم وتكوين المواد الضارة منها‏.‏
* تتبيل اللحوم بخلطات محتوية على الخل والليمون، لخفض تكوين الأمينات الحلقية الضارة في اللحوم المشوية بنسبة %90.‏
‏
*يجب عدم البدء في الشوى إلا بعد أن يصبح الفحم أقل اشتعالاً لتقليل تأثير شدة حرارته على اللحوم‏.
*وضع اللحوم على مستوى مرتفع من الفحم قدر الإمكان وتقليبها مرة كل دقيقة لتقليل تعرضها للحرارة الشديدة‏.‏
‏
* شى الكثير من الخضراوات مع اللحوم مثل البطاطس والجزر والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والكوسة‏,، لأنها لا تتكون بها المركبات الحلقية الضارة‏، كما أنها تحتوي على المواد المحفزة لإنزيمات الجسم لتحول هذه المركبات في اللحوم المتناولة إلى صورة غير نشطة يسهل طردها من الجسم‏.‏