يعد الكرفس من الخضروات التي تساعد علي إنقاص الوزن بشكل فعال، فالساق الواحد من الكرفس يحتوي علي 10 سعرة حرارية ،لذلك ينبغي عليك إضافة الكرفس إلي قائمة التسوق الخاصة بك ويمكنك الإستمتاع به في السلطات والشوربات ومع البطاطس . ومن هنا نصح استشاري السمنة و التغذية العلاجية الدكتور أحمد فرغلي بتناول الكرفس في وجبة الفطور للحصول علي جسم مثالي خالي من الدهون ، لافتًا إلي أن الكرفس يحمي الجسم من الإصابة ببعض الأمراض وهي :_ 1-يقلل الكرفس من الالتهابات : إذا كنت تعاني من آلام المفاصل وإلتهابات الرئة أو الربو أو حتي حب الشباب ، يمكنك تناول المزيد من الكرفس سيعمل علي تهدئة الألم . 2-يعمل الكرفس علي معالجة الأرق: يخفف الكرفس من الإجهاد، فالمعادن التي توجد في الكرفس وخصوصًا المغنسيوم والزيوت العطرية تعمل علي تهدئة الجهاز العصبي ،لذلك ينصح بتناول وجبة خفيفة من الكرفس في المساء ويفضل قبل الذهاب للنوم فهي مفيدة جدًا للجسم. 3-يعمل الكرفس علي توازن القلوية في الجسم : وبالتالي يحمي الجسم من مشاكل مثل الحموضة. 4-يساعد الكرفس علي الهضم : يمكنك عصر الكرفس وهذا أمر جيد جدًا للجهاز الهضمي ويحتوي الكرفس علي نسبة عالية من الماء .بالإضافة إلي أنه يحتوي علي الألياف غير القابلة للذوبان ممل يسهل عملية البراز، ولاحظ أن الكرفس له خصائص مدرة للبول وتنظيف القولون ويجب علي من يعانوا من الإسهال تجنب تناوله. 5 يحتوي الكرفس علي نسبة جيدة من الأملاح: بالرغم من أن الكرفس لا يحتوي علي الصوديوم إلا أن له نفس تأثير ملح الطعام .يحتوي الكرفس علي نسبة الملح فهو عضوي وطبيعي وعنصر أساسي لصحتك . 6-يعتني الكرفس بالعين: يحتوي ساق الكرفس علي 10% من الإحتياجات اليومية لفيتامين A ومجموعة من العناصر الغذائية التي تحمي عينيك وتمنع من حدوث الضمور والذي ينتج مع التقدم في العمر. 7-يقلل الكرفس من نسبة الكوليسترول: أثبتت الدراسات في جامعة شيكاغو أنه بمجرد تناول ساقين من الكرفس يوميًا يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول بمعدل 7 نقاط. 8-يقلل الكرفس من ضغط الدم: أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركب نشط ويسمي البثالديز ، يعمل علي تنشيط الدورة الدموية وبالتالي يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم المرتفع. 9-يساعد الكرفس في نشيط الرغبة في العلاقة الحميمة : هذه ليست مجرد أقاويل فقد أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركبين الأندروستين والأندروستنول وهي مركبات تعمل تنشيط الرغبة في إقامة علاقة حميمة، وذلك عند تناول ساق واحد من الكرفس . 10يحارب الكرفس السرطان : تشير الدراسات في جامعة إلينوي أن الكرفس يحتوي علي نسبة عالية من الفلاونيدات والتي تعمل نمو الخلايا السرطانية ،وبخاصة التي توجد في البنكرياس وقد أثبتت الدراسات أيضًا أن الكرفس يأخر من تشكيل الخلايا السرطانية في الثدي . 11-يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم : حيث يحتوي الكرفس علي البثاليدز النشطة ، والذي يعمل علي إسترخاء عضلات الشرايين وبالتالي تعمل علي تنظيم ضغط الدم وبالتالي تتمدد الأوعية. ويعمل تقليل هرمونات التوتر وبالتالي يعمل علي تقليل إنقباض الأوعية الدموية . 12- تعمل الألياف التي توجد في الكرفس علي إنقاص الوزن. 13-يعرف أن الكرفس يحتوي علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، وأن ساق واحدة من الكرفس تحتوي علي سعرات حرارية منخفضة لكونه ملئ بالسليلوز . لذلك عند إضافة الكرفس إلي قائمة طعامك وعنصر مهم عند فقدان الوزن. 14- يحتوي الكرفس علي الهرمونات : وتعمل هذه الهرمونات النباتية علي تهدئة الجهاز العصبي المركزي 15- تعد أوراق الكرفس مصدر جيد لمضادات الأكسدة : وهذه العناصر مثل الفلافونويد و الزيكستين واللوتين والبيتا كاروتين وهي مضادات للأكسدة ولها وظائف وقائية من السرطان وتعمل علي تقوية الجهاز المناعي . 16-تستخدم بذور الكرفس لعلاج نزلات البرد : وأيضًا إلتهاب المفاصل ،وأمراض الكبد والطحال . 17- يستخدم الكرفس في زيادة البول وذلك طبقًا لما ذكره المركز الطبي في جامعة الميريلاند . 18 وتستخدم أيضًا بذور الكرفس في علاج إلتهابات المفاصل والإلتهابات عمومًا . 19-يمكنك إستخلاص الزيوت من الكرفس وبالتالي تستطيع علاج إلتهابات المفاصل . 20- تساعد بذور وجذور الكرفس علي زيادة إفراز حليب الثدي .
