دجاج لشبونة للشيف «محي شوقي»

طريقة عمل دجاج لشبونة من المطبخ البرتغالي للشيف محي شوقي « أبو البنات» .
المكونات:
- دجاجة كبيرة الحجم.
- 12 حبات بصل صغير جداً (قَورمة) مَقشورة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
- 10 حبات طماطم كرزية (شيرى).
- 10 حبات بطاطس (بطاطا) صغيرة الحجم.
- حبة ليمون (حامض) كبيرة الحجم.
- 1⁄4 كوب عصير ليمون.
- 1⁄2 كوب زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
- ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرية ناعماً.
- 1⁄4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مَبشورة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
2 - تقطع الدجاجة إلى 8 أجزاء، وتغسل جيداً بالماء الجارى وتجفف بورق المطبخ.
3 - يسكب الزيت وعصير الليمون والخل والثوم المفرى والبقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود فى وعاء عميق، وتُخلط المكونات جيداً بالمضرب اليدوى.
4 - تغمس قطع الدجاج بالتتابع فى مزيج الزيت، وترص فى صينية حرارية أو بايركس كبيرة الحجم.
5 - تقشر حبات البطاطس، وتوزع على صينية الدجاج.
6 - تغسل حبة الليمون وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وتوزع على الصينية.
7 - تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع كل حبة إلى نصفين،وتوزع على الصينية.
8 - توزع حبات البصل على الصينية، ثم يوزع مزيج الزيت على كامل الصينية.
9 - تغطى الصينية بإحكام بطبقتين من ورق الفويل، وتوضع فى الرف الأوسط من الفرن.
10- تخبز الصينية فى الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم يرفع الفويل وتترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج جيداً ويَأخذ اللون الذهبى.