8 أسرار لعمل الكفتة على الفحم مثل الحاتى

تتساءلين دوما عن سبب اختلاف طعم كفتة الحاتي عن الكفتة المشوية في البيت سواء تم وضعها في الفرن أو تسويتها على الفحم مباشرة ؟
تعرفي على أسرار عمل الكفتة التي قدمتها cbc سفرة:
1- الكفتة تحتاج إلى لحم جملي مفروم أو على الأقل كمية من اللحم الجملي المفروم مع اللحم البقري المفروم.
2- قلة البهارات والتوابل تظهر الرائحة والطعم أكثر.
3- لا يتم الإكثار من البصل المبشور.
4- تضاف اللية بشكل أساسي مع اللحم الجملي والبقري لتوازن الطعم.
ويجب أن تعرفي الكميات لكل ما سبق ذكره حتى تخلطيها في الخطوة القادمة بشكل صحيح وهذه المقادير هي:
700 جرام لحم بقري مفروم + 250 جرام لحم جملي مفروم + 50 جرام لية + مكعب بهارات لحم + رشة ملح وفلفل + بشر القليل جوزة الطيب + 0.5 بصلة مبشورة .
5- سر مهم في طريقة التحضير :
تفرم اللية في الكبة مع البصلة ويتم فرمها جيدا حتى تصير ناعمة تماما .
تخلط منتصف كمية اللحم البقري والجملي والبهارات وتفرم حتى تكون ناعمة تماما.
تقلب المكونات باليد جيدا مع باقي كمية اللحم المفروم خشن والتى لم يتم فرمها في الكبة مع المكونات.
6- يقسط أو يقسم اللحم المفروم لأقسام متساوية حتى تكون التسوية واحدة لكل سيخ مشوي .
7- لابد من تسييخ اللحم المفروم سواء سيتم تسويتها في السيخ أو لا يتم عملها أصابع مفرغة من المنتصف ممكن حتى على معلقة خشب لو لم تتوفر أسياخ حديد أو خشب حتى تكون التسوية مظبوطة من الداخل والخارج.
8- لو تم تسويتها في الفرن لابد أن يكون الفرن والصينية ساخنة جدا ويتم وضع صوابع الكفتة فيها وإدخالها الفرن على أعلى درجة حرارة في الصينية ويتم وضعها على صاج الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا ولا يتم فتح الفرن عليها إلا للضرورة إذا كان سيتم تقليبها على الوجه الآخر.
أو يمكنك رفعها على أعلى رف وفتح الشواية ليأخذ الوجه الآخر لون التسوية أو فتح الفرن والشواية معا إذا أمكن حتى لا تقلبيها أو وضعها على فحم ساخن جدا في الأسياخ.