قالب البطاطس بالدجاج فى الفرن للشيف أسامة السيد

قدمى صينية البطاطس بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد..
المقادير/ صلصة الطماطم
2 كوب عصير طماطم طازجة
2 ملعقة صغيرة صلصة (معجون) طماطم
1⁄2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
لتتبيلة الدجاج
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج
ملح وفلفل
1 دجاج كبير بالجلد والعظم (مُقطع أرباع)
للتزيين
4 شرائح طماطم سميكة طازجة
6-7 أصابع بطاطس سميكة (محمرة)
5 قطع فلفل ألوان
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة / لصلصة الطماطم
- أخلطى عصير الطماطم مع الصلصة في وعاء عميق ويضاف الماء وباقي المكونات مع التقليب حتى تتداخل.
لتتبيلة الدجاج
- أخلطى زيت الزيتون مع عصير الليمون في وعاء عميق ويضاف البقدونس والزعتر ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
- تضاف قطع الدجاج وتدعك جيدا من الداخل والخارج بالتتبيلة، تغطى وتترك لحوالي نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب من النكهات.
لتحضير الصينية
- قومى بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتصب نصف كمية صلصة الطماطم المعدة في صينية فرن كبيرة.
- صبى النصف الآخر من الصلصة فوق الدجاج المتبل وقلبيه ثم يرص الدجاج في الصينية وتوضع شريحة طماطم فوق كل قطعة دجاج وتثبت بعود أسنان خشبي (خلة) ثم تضاف أصابع البطاطس المحمرة وتوضع الصينية بالفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تخرج من الفرن ثم تثبت قطعة من الفلفل في كل عود أسنان وترش الصينية بزيت الزيتون ثم تعاد إلى الفرن مرة أخرى لحوالي 10 دقائق وتقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز الأبيض.