اصنعى المكرونة فى المنزل بمكونات بسيطة

أصنعى المكرونة الرافيولى بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة فى المنزل على طريقة الشيف أسامة السيد..
المقادير:
1⁄2 1 كوب دقيق
1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بياض بيض مخفوق للدهن
للحشو
جبن ريكوتا مع ريحان مفروم أو نعناع طازج مفروم
الطريقة
- أخلطى الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي ثم ضيفى البيض والزيت تدريجيا حتى يصبح العجين كالكورة الملساء
- ضعى العجين على سطح أملس وقومى بعجنه لمدة 5 دقائق قومى بلف العجين بالبلاستيك الشفاف ثم يترك جانبا لحوالي 30 دقيقة .
- يقسم العجين إلى نصفين ويفرد على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق على هيئة مستطيل.
- مررى العجين داخل ماكينة صنع المكرونة من 2 – 3 مرات على أوسع درجة ثم حتى نحصل على مستطيل كبير من العجين ذو سمك رقيق جدا أشبه بالورقة
- يدهن سطح العجين بالقليل من بياض البيض المخفوق.
- ضعى الحشو على نصف مساحة المستطيل فقط ودون الوصول للأطراف ويطبق النصف الأخر من المستطيل فوق الحشو مع الضغط بخفة حتى يلتصق.
- قطعى العجين حول الحشو باستخدام قطاعة مربعة الشكل
- تسلق الرافيولي في كمية وفيرة من الماء المغلي المملح لحوالي 10 – 15 دقيقة حتى تمام النضج
- تصفى الرافيولي ثم تخلط مع صلصة طماطم أو صلصة كريمة حسب الرغبة.