مع دخول المدارس تحاول الأمهات أن تبحث عن بدائل للسندوتشات اليومية التي تقدمها لأطفالها، وفي محاولة منه لتسهيل الأمر على ربات البيوت يقدم لنا الشيف محمد صلاح ابو سلمي طريقة عمل الخبز بحشو البسطرمة المقادير 1/2 3 كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة خميرة 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش 1/4 1 كوب حليب دافىء 1 كوب زيت زيتون 1 بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة حليب (للدهن) للحشو 3 ملعقة كبيرة بصل مفروم محمر في قليل من الزيت 1/4 كيلو بسطرمة ( مكعبات صغيرة) 1/2 كوب جبن بارمازان مبشور الطريقة - يُخلط الدقيق مع الخميرة في العجان الكهربائي على سرعة هادئة، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود . - يُضاف الحليب والزيت تدريجياً لخليط الدقيق. - يُعجن الخليط على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس وناعم. - يُشكل العجين على هيئة كرة، ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يُغطى ويُترك ليختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه. - يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق،على شكل مستطيل بسُمك لا يزيد عن 1 سنتيمتراً. - يُوزع البصل المحمر على سطح العجين مع مراعاة ترك 2 سنتيمتر من الحواف الأربعة بدون حشو. - تُوزع البسطرمة وجبن البارمازان فوق البصل المحمر. - يُلف العجين مع الحشو على شكل اسطواني ويوضع في قالب فرن مدهون بقليل من الزبدة. - يُترك ليختمر مرة أخرى لمدة 35 دقيقة ويُرش بقليل من الدقيق. - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام الخبز. - يُقطع إلى شرائح عريضة ليظهر الحشو، يُقدم مع سلطة خضراء أو شرائح خضروات طازجة.
