سمك مشوي على طريقة الشيف «أبو البنات»

طريقة عمل السمك المشوى للشيف محى شوقى «أبو البنات»
المقادير :
كيلو سمك بلطى
كوبان من الكزبرة المفرومة
كوبان من البقدونس المفروم
فلفل أحمر مفروم
6 فصوص من الثوم المهروس
حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح
حبتان كبيرتان من الليمون المقطع إلى شرائح
ملعقة كبيرة بهارات السمك
ملعقتان صغيرتان ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل الأسود
ربع كوب من زيت الزيتون
نصف كوب من الماء
طريقة التحضير:
.1ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وسخنيه على حرارة 180 درجة مئوية، وحضري صينية واسعة أو طبق فرن واسع.
. 2نظفي السمك.وباستعمال سكين، أعملي شقوقاً على سطحه.
.3 لإعداد الحشو: ضيفي إلى طبق عميق الكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والبهارات، والملح، والفلفل، والزيت.
قلبي المكونات مع بعضها البعض لتختلط جيّداً، مع الضغط بخفة لينكمش حجم الخضراوات.
.4وزعي الحشو داخل وخارج السمك، ثم إملئي الشقوق أيضاً.ضعي السمك في الصينية، وأضيفي الماء.
.5غطي السمك تغطية خفيفة عبارة عن قطعة من ورق "الألومينيوم".
ضعي الصينية في الفرن إلى أن ينضج السمك.أبعدي "الألومينيوم"قبل إخراج الصينية ببضع دقائق ليتحمر سطح السمك قليلاً.