طريقة عمل الدجاج المقرمش للشيف «أبو البنات»

الدجاج المقرمش من الأكلات الشهية والمحببة للأطفال وتقدم مع البطاطس المقلية يقدمها الشيف محى شوقى « أبو البنات » .
المقادير :
قطع دجاج , 8 قطع
صدور بانيه مقطع أصابع سميكة , 1/2 كيلو
بودرة بصل , 1 ملعقة كبيرة
بودرة ثوم , 1 ملعقة صغيرة
زنجبيل بودره , 1 ملعقة صغيرة
مرقه دجاج , 1 مكعب
دقيق , 1 كيلو
بابريكا , 1 ملعقة صغيرة
شطه , 1 ملعقة صغيرة
زيت ذرة للقلى , 2 لتر
ملح , 1 ملعقة كبيرة
فلفل اسود , 1 ملعقة صغيرة
كاتشاب ومايونيز وفلفل ألوان وطماطم شيرى للتقديم .
طريقة التحضير :
قطعى الدجاج الفيليه لشرائح رفيعة .
أضيفى البابريكا والشطة والثوم البودرة والبصل البودرة والزنجبيل البودرة والملح والفلفل الأسود لنصف كيلو دقيق وقلبي
أضيفى الماء لخليط الدقيق وقلبى .
أضيفى لنص كيلو الدقيق الآخر مكعب مرقة دجاج مفتت وقلبي .
ضعي قطع الدجاج فى التتبيلة وضعيها فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
ضعى قطع الدجاج فى خليط الدقيق والمرقة ورشيها بالدقيق من جميع الجهات دون ضغط واقليها فى الحال .
اقلى قطع الدجاج فى حلة ضغط مع فتح صمام الأمان للحلة ولا تفتحى على الدجاج قبل مرور عشر دقائق .
اقلى قطع الدجاج الفيليه فى زيت فى طاسة .
قدمى الدجاج والإستربس مع الريزو وزينيهم بالفلفل الألوان المقطع برنواز والطماطم الشيرى وخليط المايونيز والكاتشاب .