الميل فاى بالشيكولاته للشيف " أبو البنات "

طريقة عمل الميل فاى بالشيكولاته للشيف محيى شوقى " أبو البنات" .
المقادير :
4 صفار بيض
2 ملعقة صغيرة نشاء
1⁄41 كوب حليب
1⁄4 كوب عسل
1 كوب كريمة جاهزة
1 كوب جوز مفروم
1 كوب شوكولاته
1⁄41 كوب كريمة خفق
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم
جوز محمص
طريقة التحضير :
- نخفق صفار البيض في وعاء مع النشاء و القليل من الحليب ليصبح الخليط متجانس.
- نسكب ما تبقى من الحليب في وعاء و نغليه ثم نضيف الحليب على المقادير السابقة.
- نضيف العسل مع التحريك و نطهو المقادير على نار هادئة لتصبح كثيفة و متجانسة دون أن تصل إلى درجة الغليان.
- نسكب الخليط في وعاء و نغطيه بورق الزبدة لمنع تكون طبقة عليه و ندعه ليبرد.
- بواسطة اليد نضيف الكريمة الجاهزة إلى الكاسترد البارد ثم نسكب الخليط في وعاء غير عميق و نضعه في الفريزر من 3 – 4 ساعات مع خلطه مرتين في تلك الأثناء.
- نضيف الجوز إلى الكاسترد و ندعه مدة 12 ساعة في الفريزر.
- بواسطة آلة صنع الآيس كريم نخلط لنحصل على خليط كثيف ثم نضيف الجوز المفروم و نضعه في وعاء و ندخله الفريزر مدة 12 ساعة.
- نقطع 3/4 كوب من الشوكولاته إلى قطع صغيرة و نذيبها بطريقة التغطيس ثم نفرد الشوكولاته على هيئة أربع مستطيلات بحجم 12x 19 سم و ندعها لتجمد.
- نقشر ما تبقى من الشوكولاته بآلة تقشير البطاطا لنحصل على رقائق.
- نخلط الكريمة مع السكر الناعم ليصبح الخليط كثيفاً ثم نزيل ورق الزبدة و نوزع مستطيلات الشوكولاته على صحن مقاوم للثلج.
- ندهن ثلث كمية الكريمة على الشوكولاته و بواسطة ملعقة صغيرة نصنع قطع دائرية صغيرة من الآيس كريم و نوزعها فوق الكريمة.
- نغطي الآيس كريم بمستطيل آخر من الشوكولاته و نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الشوكولاته.
- نرش الطبقة الأخيرة من الشوكولاته برقائق الشوكولاته و الجوز.
- نضع الميل فاي في الفريزر مدة 12 ساعة ثم نضعه في الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم و نقطعه عند التقديم.