كيك البرتقال على طريقة الشيف أسامة السيد

قدمى كيك البرتقال والليمون لأطفالك بطريقة جديدة على طريقة الشيف أسامة السيد.
المقادير/ لصلصة الفوندان
2 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كريمة لباني
للكيك
6 بيض مفصول
1 1⁄2كوب سكر
1⁄4 كوب ماء
2 1⁄4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1⁄2 كوب زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة بشر برتقالة وليمونة
الطريقة/ لصلصة الفوندان
-يخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات، ثم توضع جانباً.
للكيك
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُدهن قالب كيك بقليل من الزبدة ويُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُخفق بياض البيض مع نصف مقدار السكر بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة عالية، حتى يزيد حجمه ويُصبح مارينج صلباً.
- يُخفق صفار البيض مع باقي مقدار السكر بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر تماماً ويُصبح صفار البيض هشاً كالكريمة، ثم يُضاف الماء.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر وبشر البرتقال والليمون ويُضاف تدريجياً (لخليط صفار البيض) بالتناوب مع الزيت، مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف 2 ملعقة كبيرة من المارينج مع التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات، ثم يُضاف هذا الخليط لباقي المارينج مع التقليب بخفة وفي اتجاه واحد للحصول على خليط متجانس.
- يُصب في قالب الكيك المُعد حتى يملأ ثُلثي حجمه ثم يوضع في الفرن لحوالي 35 دقيقة.
-يترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب في طبق التقديم.
- يُزين بصلصة الفوندان مع القليل من بشر الليمون والبرتقال.