الباتيه المحشي بالجبن والنعناع للشيف "أبو البنات"

طريقة عمل الباتيه المحشى بالجبن والنعناع للشيف محيى شوقى " أبو البنات ".
* المقادير:
4كوب دقيق فاخر
3ملاعق خميرة فورية
3ملاعق زبدة او سمنة
ملعقة ملح صغيرة
ملعقة سكر صغيرة
ماء للعجن
* الحشو:
جبنه بيضاء
نعناع ناشف
زيتون اسود حسب الرغبة
* للتزيين:
بيضة وحليب والسمسم
* الطريقة:
نحضر الدقيق ونضع عليه الملح والسكر والسمنة والخميرة ونضع الماء كمية صغيرة بكمية صغيرة إلى أن يعجن .
ياخذ كثير من العجن ونتركه ليخمر ستزداد حجم العجينة .
بعد ذلك ناخذ قطعه قطعه ونفردها على الرخامه بعد رش القليل من الدقيق .
ناخد قطعة عجين صغيرة لان حجمها سيزداد في الفرن .
ونحشوها ونقفلها مثل القطايف وتدهن البيض والحليب بفرشة ونضع السمسم ونضعها في صينية مدهونة بالزيت في الفرن.