طريقة إعداد الرقاق باللحمة للشيف محيي شوقي "أبو البنات". المقادير: رقاق 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل، مفروم ناعم 2 فص ثوم، مفروم 1 كيلو لحم بقري مفروم ملح وفلفل 1/4 ملعقة صغيرة بهارات، مطحونة مرق ساخن سمن سائل (للدهن) طريقة التحضير: - يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل. - يضاف اللحم، ويطهى لمدة 10 دقائق، يتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج. - يرفع بعيداً عن النار، ويترك الخليط ليبرد قليلاً. - يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - تدهن صينية فرن بقليل من السمن. - ترش طبقة من الرقاق بالمرق (حتى تتشرب المرق وتلين قليلاً)، وتوضع في صينية الفرن. - يكرر ذلك مع طبقة أخرى من الرقاق. - توزع كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم، ثم يوضع طبقتين من الرقاق باتباع نفس الخطوات السابقة. - وزع كمية أخرى من خليط اللحم المفروم، ثم يوضع طبقتين من الرقاق باتباع نفس الخطوات السابقة. ، ثم توضع في الفرن وتقدم .