الالمان يحتفلون بموسم 'الهليون' غذاء الفراعنة

يحتفل الألمان هذه الأيام بموسم نبات'الهليون' أو الاسبراجوس الذي يستمر حتي 24 يونيو المقبل، حيث يعشقون وجود هذا النبات علي مائدتهم، والذي يعرف باسم 'الذهب الأبيض' أو 'خضار الملوك'.
وهذه المكانة التي يحتلها الهليون في قلوب الألمان لا تنبع فقط من عشق الألمان للخضروات ولكن لأن الاسبراجوس يعتبر 'معجزة الخضروات'.
و يستخدم الاسبراجوس كعلاج منذ العصور القديمة فقد نقشت أقدم صورة لهذا النبات علي جدران المعابد الفرعونية في مصر منذ ثلاثة آلاف سنة قبل الميلاد.
وأشار الموقع إلي عدة مزايا صحية لهذا النبات من بينها أنه غذاء مقو وفاتح للشهية، كما أن المعادن والأحماض الأمينية التي يحتويها هذا النبات تحمي الكبد من السموم.
ويعمل الاسبراجوس علي تحسين القدرة الجنسية لدي النساء والرجال وذلك بسبب وجود كمية كبيرة من فيتامين 'أي' الذي يحفز علي انتاج الهرمونات الجنسية، كما يحتوي علي فيتامين سي والعناصر الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة والتي تساعد في مكافحة الشيخوخة، ولا يحتوي علي أي دهون أو كوليسترول فهو مناسب جدا لمن يرغب
في فقدان الوزن.
هذا وتعد بيرو هي أكبر مصدر للاسبراجوس في العالم علي الرغم من أن سكان بيرو نادرا ما يستخدمون هذا المنتج حيث يصدر 99% من هذا النبات إلي الخارج سواء كان طازجا أم مصنعا.
وفي عام 2013 استحوذ الاسبراجوس علي أكبر مساحة مزروعة بالخضروات في ألمانيا.
وتؤكل النباتات الصغيرة من الاسبراجوس لأنه بمجرد أن تبدأ البراعم في التفتح تصبح خشبية وغير مستساغة، وهو ما يفسر أن موسم تناول الاسبراجوس قصير جدا فهو يبدأ من
منتصف أبريل وينتهي في 24 يونيو في ألمانيا.
والطريقة التقليدية لطهي الاسبراجوس هي غليه وتقديمه مع الزبد أو الصلصة الهولندية إلي جانب قطع البطاطس المسلوقة.
الجدير بالذكر ان نبات الهليون والذي يعرف بعدة أسماء منها الاسبراجوس هو نوع من أنواع الخضر الربيعية وهو من النباتات المزهرة، ويحتوي علي كميات كبيرة من الاحماض الأمينية والمعادن والأملاح وله عدة طرق للطهي في جميع أنحاء العالم.