طبخات ووصفات - تورته الشيكولاته

الكيكه الاسفنجيه بالكاكاو
(كيكه مقاس متوسط تقريبا 24)
7بيضات كبيره او 8بيضات متوسطه
11/4سكر بودره
11/4كوب دقيق
1/4كوب كاكاو
فانيليا
1/2باكو بيكنج بودر
فى وعاء جاف يتم ضرب البيض و السكر و الفانيلا بالمضرب الكهربائى ملحوظة(المضرب و الوعاء بكون جاف تماما)لمدة 10 الى 15دقيقه مبدئيا اوحتى نحصل على خليط هش و برفع المضرب يمكن رسم رقم8 و يظل ثابتا
يضاف البيكنج بودر الى الدقيق والكاكاو ثم يضاف خليط الدقيق والكاكاوالى خليط البيض و السكر على خمس مرات بواسطة مصفاة سلك اكبر من مصفاة الشاى(ينخل الدقيق فوق خليط البيض والسكر)
فى كل مرة يضاف فيها الدقيق يتم تقليبه بواسطةملعقة عريضة (اسباتيولا سيليكون) فى اتجاه واحد من تحت لفوق حتى ننتهى من كمية الدقيق
يتم دهن صينية مقاس 26زبدة وتعفيرها بالدقيق و يصب فيها الخليط وتدخل فرن ساخن على حرارة 180 لمدة 3/4ساعة
يستحسن ان يوضع داخل الصينية ورق زبدة فى القاع و على الجوانب بارتفاع اعلى من حائط الصينية و ذلك تجنبالارتفاع الكيكةاكثر من حائط الصينية
ملحوظة
لا يتم تزيين الكيكة فى نفس اليوم ويستحسن تركها فى الثلاجة لتانى يوم
للتزيين
*الكريمه*
1/4كيلو كريمه بودر
سكر بودره
كاكاو
لبن اوماء مثلج
100جرام شيكولاته مذوبه
تخفق الكريمه والسكر والكاكاو باللبن او الماء (يتم وضع لبن اوماء حتى نحصل على قوام متماسك للكريمه)
تشق الكيكه الى 3شرائح ويتم سقى الشرائح بشربات خفيف او ماء كمبوت ان وجدثم يتم حشوها بالكريمه ويمكن وضع كريز مقطع مع الكريمه
تذاب الشيكولاته وتضاف الى باقي كميه الكريمه ويتم وضعها على سطح الكيكه والجوانب
يتم تسويه السطح والجوانب بواسطه السكين ونستخدم فوطه مبلله بماء ساخن لمسح السكين
لتزيين سطح التورته يتم عمل وردات بالكريمه ويوضع عليها شيكولاته مثل فريرو روشيه وفي الوسط تم تكسير شيكولاته كيت كات ووضعها ثم وضع 2شيكولاته او يمكن ان نستغنى عنهم
يارب تعجبكم وتابعونى على صفحه طبخات ووصفات على الفيس بوك