يعتبر الشاي الأبيض من أندر أنواع الشاي، وهو عبارة عن الأوراق الصغيرة جداً في مرحلة التفتح من البراعم، وتتميز تلك الأوراق بوجود كمية من الشعيرات الزغبية البيضاء من السطح السفلي لكل وريقة. هذا، ويعمل الشاي الأبيض على زيادة معدل حرق الدهون، ويساعد على تخفيف الشهية، كما يقلل من مخاطر أمراض القلب والشرايين، ومخاطر السرطان وتكاثر الخلايا، ويساعد على تقلل ظهور أعراض التجاعيد مع التقدم بالسن. كما يعمل الشاي الأبيض على منع نشاط الإنزيم المعروف بقدرته على تفكيك الإيلاستين والكولاجين، ويحسّن عملية الهضم، ويجنب قرحة المعدة. ويحتوي على الفلورايد المضاد للبكتيريا ولذلك فهو يساعد في حماية الأسنان ويقلل من تسوسها، ويعمل على منع امتصاص الكولسترول والدهون للدم، كما يساعد على التخلص من ألم الأذن. ويساعد الشاي الأبيض أيضاً على حماية الجلد من الفطريات التي تنتشر على شكل بقع بيضاء في الجسم، ويقوي المناعة في الجسم.