طاجن البامية باللحم الضأن

المقادير:
4/1 كيلو لحم ريش أحمر مقطع صغير، بصلتين، 5 فصوص ثوم مبشور ناعم، 2/1 كيلو بامية خضراء، 4/1 كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً، ملعقة طعام معجون طماطم، ملعقة كزبرة خضراء مفرومة، ملح وليمون حسب الرغبة، فلفل، كركم، ملعقة سمن.
طريقة التحضير:
يغسل اللحم غسلاً جيداً ويوضع على نار هادئة فى وعاء به ماء مغلى مع بصلة مقطعة نصفين وفص ثوم وملح وفلفل، وتترك حتى النضج تماماً مع مراعاة أن يكون اللحم على حالته متماسكاً ولا يتكون معه مرق كثير، عند تمام نضج اللحم يرفع من على النار، فى إناء آخر تحمر البصلة الباقية المقطعة قطعاً صغيرة فى ملعقة سمن وعند الاصفرار يضاف إليها الثوم المفروم والكزبرة الخضراء والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وباقى البهارات ثم يضاف إلى هذه الخلطة اللحم والبامية وتترك على نار هادئة حتى تنضج البامية يعصر عليها الليمون وتغطى حتى التقديم.. وبالهنا والشفا
فاتن الزعويلى