بالهنا والشفا

طاجن البامية باللحم الضأن

المقادير:
4/1 كيلو لحم ريش أحمر مقطع صغير، بصلتين، 5 فصوص ثوم مبشور ناعم، 2/1 كيلو بامية خضراء، 4/1 كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة فرما ناعما، ملعقة طعام معجون طماطم، ملعقة كزبرة خضراء مفرومة، ملح وليمون حسب الرغبة، فلفل، كركم، ملعقة سمن.
طريقة التحضير:
يغسل اللحم غسلا جيدا ويوضع على نار هادئة في وعاء به ماء مغلي مع بصلة مقطعة نصفين وفص ثوم وملح وفلفل، وتترك حتى النضج تماما مع مراعاة أن يكون اللحم على حالته متماسك ولا يتكون معه مرق كثير، عند تمام نضج اللحم يرفع من على النار، في إناء آخر تحمر البصلة الباقية المقطعة قطع صغيرة في ملعقة سمن وعند الاصفرار يضاف إليها الثوم المفروم والكزبرة الخضراء والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وباقي البهارات ثم يضاف الى هذه الخلطة اللحم والبامية وتترك على نار هادئة حتى تنضج البامية يعصر عليها الليمون وتغطى حتى التقديم.. وبالهنا والشفا.