تحرص الكثير من ربات البيوت على تقديم أشهى المأكولات على طاولة إفطار رمضان ونقدم لكم اليوم قائمة إفطار معدة على الطريقة التقليدية وتضم طاجن عكاوي وممبار وبامية مع شوربة لسان عصفور. مقادير طاجن العكاوى - كيلو عكاوى - بصل - فلفل حار - فلفل أخضر - طماطم - جزر - كوب مياه - روزمارى - زعتر - ملح - فلفل أسود - زيت طريقة عمل طاجن العكاوى - نقوم بتشويح البصل فى طاسة حتى يصبح لونه ذهبي، نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة و نضفها إلى البصل و تقلب حتى تتشوح. - نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة و نضفها إلى البصل، ثم بعد ذلك ننقل كل الخضار إلى طاجن من الفخار أو البايركس، ثم نضع قطع لحم العكاوى بعد تقطيعها إلى أحجام مناسبة. - نضيف التوابل إلى اللحم و الخضار وكوبين من الماء الدافى إلى الخليط، ثم ندخل الخليط الفرن و نتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. مقادير طريقة عمل الممبار – كيلو من الممبار النظيف . – نصف كيلو من الأرز المصري . – كيلو من الطماطم المعصورة . – ربطة كبيرة من الخضروات المشكلة مثل الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء . – ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود . – حبة كبيرة من البصل المفروم . – ملعقة من بهار اللحم . – ملعقة من النعناع المفروم . – ربع كوب من الزيت النباتي . طريقة عمل الممبار لنجلاء الشرشابى: اغسلي الممبار جيدًا بالملح والخل وإنقعى لمدة ساعتي في الملح والخل، اشطفي الممبار جيدًا ثم انقعيه من جديد في الماء لمدة ساعتين مع الخل والليمون ثم يصفي جيدا ضعي الأرز المغسول في وعاء مع وضع التوابل عليه وتقليب المكونات، افرمي البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء فرما ناعما وضعيه علي الأرز بالتوابل . ضعي عصير الطماطم مع النعناع المفروم والبهار مع الأرز وقلبي المكونات حتي تختلط، احشي الممبار بواسطة القمع من احد الأطراف ، نضع الأرز في القمع وندخلها باليد . نضغ الممبار المحشي في وعاء عميق مع ماء للسلق لمدة نصف ساعة، بعدها يحمر في الزيت ويصبح جاهز للتناول . طاجن البامية: نضع القليل من السمن في وعاء على النار، ونضيف البصل المقطع إلى السمن والفلفل الحار والثوم المفروم حتى يتغير لونهم، نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونستمر في التقليب. نضيف عصير الطماطم إلى المكونات ونقلبهم جيداً، وبعد أن تمتزج المكونات الموجودة في إناء الطهي معاً نضع اللحم المسلوق في الإناء. نضيف البامية بعد إضافة اللحم المسلوق مباشرة والمرقة ونترك الإناء قليلاً على النار. نضع البامية واللحم والمكونات جميعاً في طاجن فرن ونغلفها بورق القصدير وندخلها إلى الفرن حتى تمام النضج، وبعد أن ينضج نخرجه من الفرن ويقدم ساخناً. شوربة لسان العصفور: المكوّنات 2 كوب لسان عصفور 2 ملعقة كبيرة زيت، او زبده او سمن حسب الرغبه 1 مكعب مرق دجاج فلفل أسود او فلفل ابيض حسب الرغبه ملح اندونيسي حسب الرغبه 6 كوب ماء للزينة: كزبرة طازجة مفرومه الخطوات نضع لسان العصفور في وعاء على النار ونحمصها بالزيت، ثم نضيف مرقة الدجاج وبهارات. نضيف الماء ونتركه حتى يغلي على النار حوالي ربع ساعة، ثم نسكبها ونزينيها بشرائح الليمون ورشة الكزبرة الخضراء.
