وجبة السحور المثالية في رمضان

كتب - مصطفى دنقل:
فائدةُ وجبة السحور واضحةٌ فهى تزوِّد الجسم بالطعام والشراب لرحلة الصيام اليومية, وهى بذلك وفى هذا التوقيت تفيد فى منع حدوث الإجهاد والصداع وتخفيف الشعور بالعطش كما أنَّها تساعد على أداء صلاة الفجر فى وقتها فيجتمع فيها خيرُ الدنيا والآخرة.
تقول الدكتورة صفاء الحسين توفيق رئيس الجمعية المصرية العربية للتغذية الصحية والعلاجية: من أفضل وجبات السحور التمرُ والخضراوات والفواكه, لاحتوائها على الألياف، فهى بذلك تبقى فتراتٍ أطول, لكن يجب الانتباه لئلا نكثر فى السحور من الأغذية المالحة كالمخللات والجبن, والحلويَّات المركَّزة كالكنافة والبقلاوة، لأنَّها تسبِّب العطش فى أثناء النهار، ويعتبر الفول المضاف إليه الليمون اختياراً جيداً فى وجبة السحور، بالإضافة إلى كوب من عصير الفاكهة خاصة البرتقال الغنى بفيتامين «C»، ويجب أن يتناول الصائم فى وجبة السحور الجبن قليل الملح، ومن المهم أيضاً تناول الزبادى أو اللبن الرايب لأنهما مصدران للبروتين سهل الهضم، بالإضافة لاحتوائهما على الفيتامينات والأحماض الأمينية وعلى البكتيريا التى تطهر الأمعاء من البكتيريا الضارة، بالإضافة إلى أن الألبان المخمرة تقلل من الإحساس بالعطش أو الحموضة لأنها تقلل إفرازات المعدة الحامضية.
وتضيف الدكتورة صفاء توفيق: يعتبر الفول طبق السعادة حيث قال علماء التغذية أن وجبة الفول ليست فقط مجرد وجبة غذائية متكاملة – إذا تمت إضافة بعض الإضافات لها – ولكن تعتبر وجبة الطاقة لأن تناول الفول يؤدى إلى الإحساس بالطاقة العالية التى نحتاجها للقيام بمهام العمل وتعدد الدكتورة صفاء توفيق فوائد الفول كالآتي: الفول يحتوى على الكثير من الحديد والفسفور الذى يحتاجه الجسم وأيضاً يحتوى على الكثير من البروتينات والفيتامينات ويعتبر الفول مصدراً آمناً جداً للبروتينات عكس اللحوم الحمراء إلا أن هناك فرقاً بين البروتين الناتج عن الفول والبروتين الناتج عن اللحوم الحمراء والفول له قدرة كبيرة جدا على مواجهة التوتر والإجهاد فبعد تناول الفول ستعطيك الوجبة الكثير من الطاقة نظرا لأنه غنى بالسعرات الحرارية، والفول يقاوم السرطان الذى يصيب الفم وذلك لاحتوائه على مواد كيميائية تساعد فى ذلك والفول أيضاً له علاقة كبيرة بمستوى السكر فى الدم حيث إن الفول لديه القدرة على مكافحة الإمساك وذلك عن طريق قشور
الفول، والفول يعتبر وجبة غذائية كاملة فى حال تناوله مع الطماطم والبصل وأيضاً الزيت والخبز والفول المدمس يعتبر مطهراً للمعدة والأمعاء ومفيدا جدا للقلب والأوعية الدموية، حيث أنه يحافظ على مستوى الكوليسترول فى الدم ويعمل على خفض ضغط الدم لدى السيدات وخاصة فى مرحلة سن اليأس ويساعد الفول على عدم وصول المواد الضارة للمخ والتى تؤثر على إفراز مادة السيرتونين التى تسبب السعادة ويعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على عظام قوية.
وتنصح الدكتور صفاء توفيق بالإكثار من الأغذية الغنية بالبوتاسيوم وقت السحور لأنها تساعد على منع العطش أثناء الصيام: الموز - التمر - المشمش المجفف، ويفضل تناول أطعمة بدون دهون أو زيوت وعدم النوم بعد وجبة السحور مباشرة وتأخير وجبة السحور حتى وقت متأخر وهو الساعة 2.30 صباحاً وشرب تمر باللبن أو زبادى رايب الملىء بالكالسيوم والبروتين والابتعاد عن الوجبات الغنية بالصوديوم مثل: العصائر المعلبة، البيبسى، أى معلبات للفول أو غيرها لأنها مخزنة بصوديوم، وشرب كميات كافية من الماء من دون مبالغة مع التقليل من شرب المنبهات كالشاى والقهوة فى فترة الإفطار إذ إنها تساهم فى زيادة إدرار البول، مما ينتج عنه فقد سوائل الجسم بصورة أسرع وتناول المزيد من الخضار والفاكهة الطازجة والمنعشة والمليئة بالمياه مثل الخيار والبطيخ والطماطم والكانتالوب وغيرها، وشرب كميات قليلة من الماء على فترات متقطعة من أجل تفادى أى انزعاج أو انتفاخ.