كتبت - رغدة خالد: التهم الارتفاع الجنوني للأسعار بهجة الاحتفال بالكثير من المناسبات الدينية والرسمية السعيدة، ومع حلول ذكرى الاحتفال بالمولد النبوي الشريف اعتاد ملايين المصريين الإقبال على شراء حلويات المولد بأصنافها المتنوعة وأشكالها المختلفة. ونقدم لكِ طرق إعداد أصناف حلويات المولد المحببة لدي الجميع بداية من الفولية والسمسمية والحمصية وحتى الملبن والبسيمة على طريقة وصفات الجدات. مقادير حلاوة المولد - الفولية: 2/1 كيلو سوداني مقشر وغير مملح ومحمص 4/1 كيلو سكر 1 كوب ماء 2/1 ليمونة مقادير حلاوة المولد - السمسمية: 2/1 1 كوب سمسم 1 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طريقة عمل حلاوة المولد (الفولية، السمسمية، الحمصية): 1- ضعي الماء على النار ثم اضيفي لها السكر وعصير الليمون. 2- اتركي الماء على النار مع التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي. 3- ارفعي الوعاء عن النار وامزجيه بحلاوة المولد (الفولية، السمسمية أو الحمصية) وقلبيه جيدا وهو ساخنا. 4- الآن، احضري صينية مدهونة بالزيت وافردي الخليط عليها. 5- اتركي الصينية حتى تبرد فتتجمد حلاوة المولد. 6- يمكنك الآن تقطيعها بالسكين والتمتع بحلاوة المولد. ملحوظة: هذه الوصفة يمكن استخدامها مع جميع أنواع حلوى المولد مثل الفستقية والحمصية واللوزية. الملبن: المكونات: - نصف لتر من الماء - نصف كيلو من السكر - 150 جرام عسل جلوكوز - 75 جرام نشا مٌذابة في 100 جرام ماء - ملعقة صغيرة من ملح الليمون - 5 جرام فانيليا أو روح الورد أو ماء زهر طريقة التحضير: - اذيبي الماء مع السكر علي النار حتي الغليان ثم اضيفي عسل الجلوكوز وقلبيهم حتي يصبح أبيض اللون. - ضيفي النشا المذابة مع الماء علي خليط السكر والماء والعسل مع استمرار التقليب. - ضعي ملح الليمون وماء الورد، (وفي حالة الملبن الملون يمكن إضافة أي مكسبات لون). - ضعيه في صنية مدهونة زيت خفيف وسكر بودر، واتركيه حتي يبرد. - رشي وجهه بالسكر البودرة وقدميها. طريقة عمل البسيمة: مقادير البسيمة نصف كيلو جوز هند مبشور نصف كيلو سكر نصف كيلو لبن ملعقة صغيرة بيكنج بودر كوب دقيق ربع كيلو سمن أو زبدة 1- يوضع السمن أو الزبد على النار حتى يسيح ويرفع من على النار ويضاف إليه اللبن والسكر ويقلب الخليط تماماً ويعاد على النار حتى يذوب السكر تماماً. 2- قومى برفعه من على النار واتركيه حتى يبرد ويضاف البيكنج بودر مع الدقيق ويقلب جيداً. 3- يضاف إلى خليط اللبن عندما يبرد جوز الهند والدقيق المضاف إلى البيكنج بودر ويقلب جيداً حتي يصبح متماسكاً. تدهن صينية بالسمن جيداً ثم يفرد الخليط حتى يغطيها، ويقطع الخليط بالسكينة إلى مثلثات ثم توضع بالفرن حتى يحمر الوجه وحت تمام النضج. شاهد الصور..
