طريقة عمل "العاشورة" من مطبخ الشيف ريمو

يحتفل العالم الإسلامي اليوم ب"عاشوراء" وهو اليوم العاشر من شهر محرم من كل عام هجري، وهو اليوم الذي أنقذ في الله سبحانه وتعالى سيدنا موسى عليه السلام من يد فرعون، لذا يتمتع هذا اليوم بمكانة خاصة لدى الشعوب الإسلامية والعربية.
وللمصريين طقوسهم الخاصة في الاحتفالات عموماً، فلكل مناسبة لها طبقها الخاص والمميز بها، لذا تقدم لك الشيف "ريهام أبو علفة" طريقة عمل "العاشورة" باعتباره الطبق الرسمي للاحتفال، ولإدخال البهجة على أسرتك، ولتكن فرصة للحديث مع طفلك حول أهمية هذا اليوم.
وإليكِ طريقة عمل العاشوراء بخطوات بسيطة..
المقادير :
- نصف كيلو قمح "حبوب كاملة".
- 3 كوب سكر.
- نصف كوب نشاء.
- 2 كيلو حليب كامل الدسم.
- 2باكيت فانيليا او فانيليا سائلة أو ماء ورد أو ماء زهر أو مستكة حسب الرغبة.
- ربع كيلو قشطة حليب او قشطة سائلة أو علب قشطة كريمة لبانى، بحسب المتاح.
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يغسل القمح، ويرفع على النار حتى يغلى، ثم يتم انزاله من على النار، ويترك لمدة ساعة، ويرفع مرة أخرى حتى يتم نضجه وتتفتح حبات القمح.
نقوم بإضافة الحليب والسكر والفانيليا أو ماء الورد أو المستكة بعد سحقها بين معلقتين مع السكر مع التقليب على النار. نقوم بوضع بعض حبات الزبيب والمكسرات داخلها ونقلب ثم نهدىء النار، ثم نقوم بإذابة النشا فى كوب إلا ربع ماء بارد أو حليب، ثم يتم إضافته فوق الخليط، ونقلب حتى يصبح القوام ملفوفًا كالمهلبية وتغرف فى الأطباق وهى ساخنة ثم تترك لتبرد، وتدخل الثلاجة وتزين عند التقديم بالمكسرات.