قرر الدكتور إسماعيل عبدالحميد طه محافظ دمياط، تشكيل لجنة ثلاثية من التربية والتعليم والتضامن الاجتماعي "قطاع التموين" ومديرية الصحة بدمياط للإشراف على معايير جودة إنتاج الفطيرة المدرسية على أن تكون اللجنة متواجدة بصفة دائمة بمصنع إنتاج الفطيرة المدرسية بشطا. ووجه المحافظ للجنة ضمن أعمالها بمراقبة الإنتاج اليومي والجودة والمواد الخام التي تدخل في تكوين الوجبة والأوزان مع تواجد اللجنة قبل بداية التشغيل للإشراف على المواد الخام واستلام المقررات طبقا للمواصفات الغذائية، مع عدم مغادرة المصنع إلا بعد الانتهاء من الإنتاج، وكذلك اتخاذ الإجراءات الفورية حال ظهور أي مخالفات أو الإخلال بالمواصفات.