يقدم لنا الشيف هشام ماجد طريقة عمل ستيك اللحم بالفلفل المقادير - 2 ملعقة كبيرة حبوب الفلفل الأسود. - 4 شرائح لحم بقرى من الخاصرة بحجم 1 بوصة. - 4 ملاعق كبيرة زيت. - 1⁄4 كوب زبد. - 1⁄2 كوب عصير عنب. - 2 ملعقة كبيرة خل تفاح. - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - 1⁄4 ملعقة صغير فلفل أسود مطحون. الطريقة: 1- تثقب شرائح اللحم من الناحيتين بحرف سكين حاد أوخلة، ويغرز فى كل ثقب حبة فلفل أسود صحيحة. 2- يسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليه نصف كمية الزبد. 3- ترص شرائح اللحم فى المقلاة، وتُحمر لمدة 6 دقائق على كل جانب أو حتى تأخذ اللون البنى المتوسط، ويمكن إضافة الكمية المتبقية من الزبد إذا لزم الأمر. 4- تسخن الشواية على نار متوسطة. 5- ترفع شرائح اللحم من المقلاة وترص على الشواية الساخنة، وتقلب على الجهتين حتى تُكمل نضجهإ. 6- كما يمكن رص الشرائح فى صينية كبيرة، وإدخالها فى فرن سبق تسخينه على حرارة متوسطة، وتركها من 20 إلى 30 دقيقة حتى يكتمل النضج. 7- يضاف عصير العنب و الليمون والخل فى نفس مقلاة التَحمير، ويقلب المزيج مع الزيت والزبد. 8- يترك المزيج على النار حتى يَغلى، ثم يضاف إليه الملح والفلفل ويقلب ويرفع من على النار. 9- ترص شرائح اللحم المشوى فى صحن التقديم، ويسكب عليها صوص التتبيل، وتقدم مع البطاطس البيوريه والخُبز المحمص.