مكبوس السمك

المقادير\r\n(1 كيلو ) سمك الكنعد يغسل وينظف ثم يقطع على شكل شرائح \r\n- 2 كوب رز مغسول ومنقوع في الماء \r\n- 2 بصل كبيرة مقطعة قطعا صغيرة \r\n- 2 فص ثوم مقطعة قطعا صغيرة \r\n- نصف باقة كزبره خضراء مفرومة \r\n- 1 طماطم مقطعة الى ارباع \r\n فلفلة خضراء بارد \r\n فلفل اخضر حارة \r\n12 اكواب ماء \r\n2 لومي اسود مجفف \r\nالبهارات : \r\n2 ملاعق كبيرة ملح \r\n1ملعقة طعام بهارات مشكله \r\n1ملعقة طعام لكل من كركم وكزبره وكمون مطحون \r\nهيل ودارسين مطحون \r\n\r\nالتحضير\r\n\r\nالطريقه :- \r\n\r\n1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح \r\n\r\n2- ويتبل ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح ) ثم يقلي بالزيت نص قلي ويترك\r\n\r\n.يحمى الزيت في قدر وتقلى فيه قطع البصل مع الفلفل الاخضر الحار والبارد والطماطم\r\n\r\nويترك حتى يحمر لون البصل ويضيف اللومي وجميع البهارات ويضاف الكزبرة الخضراء\r\n\r\nويحرك \r\n\r\nويضاف السمك ثم الماء المغلى ويترك يتشرب الماء يوضع على نار هادئه \r\n\r\nثم يغطى القدر بعد وضع قطعة معدنية تحت القدر\r\n\r\nيسكب المجبوس في صحن التقديم وتصف فوق الارز شرائح السمك ويقدم ساخنا. \r\n