طريقة عمل البيتزا بفواكه البحر في البيت من مطبخ الشيف آسيا

طريقة عمل البيتزا من التحديات التي تدخلها كل ربة منزل ، وتحاول إعدادها مثل البيتزا الجاهزة، بدلا من شراءها لأفراد أسرتها، خاصة أنه كثيرا ما تكون أسعارها لا تناسب ميزانية البيت، إلى جانب أن البيتزا من الأكلات التي يعشقها الأطفال الصغار تحديدا، ودائما يطلبون تناولها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البيتزا بفواكه البحر؛ كأشهر المحلات، لتقدمينها لأفراد أسرتك، ولن تحتاجين لشرءاها من الخارج مرة أخرى.
مكونات حشوة البيتزا :
200 جرام جمبري متوسط مقشر ومحتفظ بالذيل فقط
200 جرام كلماري صغير مقطع حلقات
4 ملاعق كبيرة تونة مصفاة من الزيت
8 حبات محار
ملعقتين كبيرتين اوريجانو
ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار
فصين ثوم
ملعقتين كبيرتين خل
ورقتين لاورو
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب صلصة البيتزا
نصف كوب موزاريلا مبشورة
فلفل اسود
ليمونة مقطعة شرائح
مكونات وطريقة عمل صلصة البيتزا :
4 فصوص ثوم
4 حبات طماطم
حزمة صغيرة اوراق ريحان
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
فتح الطماطم من الاسفل على كل علامة x باستخدام السكين، ثم توضع في ماء مغلي على النار مدة 4 دقايق.
تصفى وتترك لتبرد ثم ينزع عنها الجلد وتفرم قطعا صغيرة.
تسخين الزيت في قدر على النار ثم يشوح الثوم
إضافة الريحان، الملح والفلفل ويقلب الكل لمدة دقيقة
إضافة الطماطم ثم تترك لتغلي على نار متوسطة مدة 10 دقائق وتوضع في مصفى كبير ثم تصفي جيدا للتخلص من القطع الكبيرة واستخلاص الصلصة الناعمة المنكهة فقط وتوضع ببرطمانات ثم تحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل البيتزا:
يستحسن تحضير فواكه البحر ليلة قبل تحضير البيتزا او على الاقل 6 ساعات.
يوضع الروبيان والكلماري والمحار في مصفى ثم يتم طهيهم على البخار مدة 10 دقائق.
يمزج الخل وزيت الزيتون في وعاء ثم يتبل الكل بالملح والفلفل وملعقة كبيرة من الاوريجانو ثم ورق الغار.
تنقع فواكه البحر (ماعدا المحار ) بالمحلول المحضر، ثم تترك لترتاح على الاقل ست ساعات أو ليلة كاملة.
تمزج الخميرة مع قليل من الماء الدافئ ثم توضع جانبا لتتفاعل.
بعد بضع دقائق يضاف لها العسل ثم تمزج جيدا.
لعمل عجينة البيتزا :
يمزج الدقيق مع مزيج الخميرة ثم يضاف الماء الدافئ ويعجن الكل بأطراف الأصابع للحصول على عجين ناعم .
يدعك جيدا على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تدعك جيدا الى ان تصبح عجينة البيتزا لينة.
تغطى ببلاستيك وفوطة وتترك تتخمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ لحين الاستخدام.
تفرد عجينة البيتزا على سطح العمل او الصينية.
توزع الصلصة على البيتزا دون الوصول للاطراف، ثم ترش بالجبن الموزاريلا والاوريغانو.
تنزع البحريات، ثم التونة والمحار من المنقوع المحضر، ثم توزع عشوائيا على البيتزا.
توزع شرائح الليمون، ورقائق الفلفل على الوجه وتخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة إلى أن تنتفخ وتحمر.