بيتزا البيستو بالريحان والطماطم المشوية من مطبخ آسيا

الريحان.. أفضل عشبة لتوديع رمضان بجهاز هضمي سليم
تبحث كل أم عن أكلات جديدة تفاجئ بها أبناءها، الذين أصيبوا بالملل من الأكلات التقليدية وفي هذا الإطار تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة غير تقليدية لعمل البيتزا بحشوة مميزة.
المكونات :
500 جرام دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبيرتين عسل
ملعقة كبيرة خميرة
كوب وثلث ماء (375 مل)
مكونات الحشو:
كوب طماطم كرزية مقسومة نصفين
فص ثوم مقطع شرائح
ملح وفلفل
كرة صغيرة موزاريلا طازجة
أوراق ريحان
زيتون أسود منزوع البذر
مكونات البيستو:
حزمة أوراق ريحان طازج
4 فصوص ثوم مفروم
ربع كوب لوز مقشر
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
ربع كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
تمزج الطماطم الكرزية مع زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل والثوم وقليل من الريحان المفروم، ثم تشوى في فرن متوسط الحرارة مدة ساعتين.
توضع مكونات البيستو في الخلاط، ثم تطحن جيدا إلى الحصول على صلصة غنية.
تمزج الخميرة مع قليل من الماء الدافئ، ثم توضع جانبا لتتفاعل.
بعد بضع دقائق يضاف لها العسل ثم تمزج جيدا.
يمزج الدقيق مع مزيج الخميرة، ثم يضاف الماء الدافئ ويعجن الكل بأطراف الأصابع للحصول على عجين ناعم.
يدعك جيدا على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تدعك جيدا إلى أن تصبح عجينة البيتزا لينة.
تغطي ببلاستيك وفوطة وتترك تتخمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ إلى حين الاستخدام.
تفرد عجينة البيتزا على سطح العمل أو الصينية.
توزع صلصة البيستو على البيتزا، دون الوصول للأطراف، ثم ترش الموزاريلا المفرومة.
توزع الطماطم المشوية وحبات الزيتون، ثم أوراق الريحان.
يرش الفلفل الأسود على الوجه وزيت الزيتون، ثم تخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة، إلى أن تنتفخ وتتحمر
تقدم ساخنة بالهنا والشفا.