طريقة عمل شاورما اللحمة من مطبخ الشيف آسيا

تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل شاورما اللحمو، وكذلك طريقة عمل خبز الشاورما.
طريقة عمل خبز الشاورما:
1 3/4 كوب دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة باكينغ باودر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب ماء ساخن
طريقة التحضير:
يمزج الدقيق مع الملح و الباكينج بودر في وعاء عميق.
يضاف زيت الزيتون و يقلب الكل بالسباتولا جيدا.
يضاف الماء الساخن ويقلب، ثم يقلب المزيج فوق سطح رخامي املس.
تعجن العجين جيدا للحصول على عجين متماسك، لين و غير لاصق.
يقسم العجين ل 8 اقسام و يكور على شكل كور صغيرة.
تفرد كل كرة عجين بالنشابة رفيعا جدا، ثم تخبز في طاسة مسخنة مسبقا من الناحيتين الى ان تلاحظي ظهور فقاعات.
توضع بمنديل مطبخ، وتغطى إلى حين الاستخدام.
طريقة عمل الشاورما التركية
المكونات:
لحمة شاورما مقطعة لشرائح (اطلبي من الجزار لحمة للشاورما)
ملعقة صغيرة اوريغانو
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ربع ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كبيرة سماق
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني
ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
4 فصوص ثوم، مبشور
نصف كوب زبادي
ملعقتين كبيرتين طحينة
نصف كوب زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
ملعقتين كبيرتين عصير برتقال
بشر ليمونة
بشر برتقالة
طريقة التحضير:
تمزج جميع المكونات حسب الترتيب في وعاء عميق و تخفق بالمضرب اليدوي الى ان تتجانس.
تتبل اللحمة بالخلطة المحضرة ثم تترك بالخلطة ليلة كاملة.
تدهن شواية بالزيت، ثم ترص قدع اللحمة متداخلة مع بعض.
توضع الشواية فوق صينية ذات حواف كي لا تلمس القعر، ثم تشوى في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة (مع فتح شواية الفرن و قلب شواية اللحمة عند منتصف الطهي)
توضع قطع اللحمة فوق سطح خشبي نضيف، وتقطع بالسكين إلى شرائح متساوية وتقدم بالساندويتشات مع البصل و الطماطم و المخلل.